🇹🇭 Tailandia · Cibo
Maiale con Aglio e Pepe
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un soffritto profumato e saporito che mette in risalto l'intenso duo di aglio e pepe bianco. È un classico piatto comfort tailandese servito sul riso al gelsomino.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Schiacciate l'aglio, le radici di coriandolo e i grani di pepe bianco in un mortaio fino a ottenere una pasta grossolana e aromatica.
- 2
Affettate la pancetta di maiale in strisce sottili e di dimensioni uniformi per garantire una cottura costante.
- 3
Riscaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok a fuoco medio-alto finché non brilla, ma senza fumare.
- 4
Aggiungete la pasta aromatica nel wok, mescolando costantemente per 30 secondi finché non sprigiona un forte profumo, facendo attenzione a non far bruciare l'aglio.
- 5
Aggiungete le strisce di maiale nel wok, mescolando energicamente per ricoprirle con gli aromi, e cuocete per 4-5 minuti finché non diventano dorate.
- 6
Versate la salsa di soia e lo zucchero di palma, mescolando rapidamente per altri 2 minuti finché lo zucchero non caramella in una glassa lucida che ricopre il maiale.
- 7
Controllate la cottura; il maiale deve essere tenero con bordi croccanti e la salsa deve aderire a ogni pezzo senza risultare troppo liquida.
- 8
Togliete dal fuoco e servite immediatamente, idealmente guarnito con aglio fritto extra e fette di cetriolo fresco.
Domande frequenti
Posso usare il pollo?+
Sì, le cosce di pollo sono un ottimo sostituto e cuociono anche più velocemente della pancetta di maiale.
Perché l'aglio diventa amaro?+
Probabilmente avete cotto la pasta a un fuoco troppo alto; mantenete sempre il fuoco moderato per sprigionare gli aromi senza bruciarli.
La radice di coriandolo è essenziale?+
Fornisce un gusto terroso unico; se non disponibile, usate la parte inferiore dei gambi di coriandolo fresco.
Con cosa servirlo?+
Si gusta meglio con riso al gelsomino al vapore e un contorno di salsa Sriracha o peperoncini a fette nella salsa di pesce.
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