Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaPiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Kupat Tahu. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Piatto composto27 ricette da 11 paesi
Un confortante piatto giavanese che unisce tofu e tortini di riso ricoperti da una ricca salsa di arachidi dolce e speziata. È un'armonia perfetta tra germogli di soia croccanti e tofu vellutato.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Kupat Tahu è Tauhu Sumbat (Malesia): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Friggete 400g di cubetti di tofu in 200ml di olio per circa 5 minuti finché non sono dorati, poi scolate su carta assorbente.
- 2
Tagliate 400g di tortini di riso ketupat a fettine della dimensione di un boccone e mettete da parte.
- 3
In un mortaio, tritate 2 spicchi d'aglio, 3 peperoncini e 1 cucchiaino di pasta di gamberetti fino a ottenere una pasta liscia e profumata.
- 4
Aggiungete 150g di burro di arachidi e 30g di zucchero di palma, mescolando finché lo zucchero non si scioglie nella pasta.
- 5
Versate 50ml di salsa di soia dolce e un goccio d'acqua tiepida per ottenere una consistenza densa e vellutata.
- 6
Disponete i tortini di riso affettati, il tofu fritto e 100g di germogli di soia freschi in un piatto.
- 7
Versate generosamente la salsa di arachidi tiepida sopra gli ingredienti assemblati.
- 8
Guarnite con scalogno fritto o arachidi tritate a piacere e servite subito mentre è caldo.
Domande frequenti
Che cos'è il Kupat Tahu?
Il Kupat Tahu è un piatto indonesiano di Giava Occidentale. È composto da tortini di riso pressato affettati (kupat o ketupat) e tofu fritto, serviti con germogli di soia e una salsa alle arachidi piccante e dolce. Viene solitamente consumato come pasto principale o spuntino durante tutta la giornata.
Posso usare il burro di arachidi invece delle arachidi tostate?
Sì, il burro di arachidi cremoso è un ottimo sostituto pratico che dà una consistenza simile.
Il tortino di riso è obbligatorio?
Tradizionalmente sì, ma in mancanza potete servire con del riso jasmine al vapore.
Quanto deve essere piccante la salsa?
Regolate i peperoncini secondo il vostro gusto; iniziate con uno se siete sensibili al piccante.
Si può preparare in anticipo?
Preparate la salsa in anticipo, ma assemblate il piatto appena prima di servire per mantenere la freschezza.
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