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eatmundo

Libano · Cibo

Kibbeh Labanieh

50 min
420 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 12 luglio 2026

Kibbeh Labanieh🇱🇧Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

2 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Kibbeh Labanieh. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi

Un piatto libanese confortante di polpettine di kibbeh cotte in una salsa vellutata allo yogurt e aglio. Un classico esempio della capacità libanese di rendere il cibo un abbraccio caldo.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Kibbeh Labanieh è Zuppa Nuziale (Turchia): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Formatta 400g di impasto di kibbeh in piccole polpette ovali, assicurandoti che siano ben compatte.

  • 2

    Scalda 20 ml di olio in padella e friggi le kibbeh finché dorate su tutti i lati, circa 8 minuti.

  • 3

    In una pentola grande, sbatti 500g di yogurt denso con 1 uovo e 1 cucchiaino di amido per evitare che si separi.

  • 4

    Scalda lentamente il composto di yogurt a fuoco medio, mescolando costantemente in una sola direzione.

  • 5

    Aggiungi 3 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaino di menta secca, lasciando sobbollire leggermente.

  • 6

    Aggiungi delicatamente le kibbeh fritte nella salsa allo yogurt e lascia cuocere per 10 minuti.

  • 7

    Tosta 30g di pinoli in padella con una noce di burro finché dorati, circa 2 minuti.

  • 8

    Servi in ciotole, guarnendo con i pinoli tostati e un'ulteriore spolverata di menta secca.

Domande frequenti

Che cos'è il Kibbeh Labanieh?

Il Kibbeh Labanieh è un piatto libanese composto da polpette di kibbeh cotte in una salsa di yogurt addensata e profumata con menta essiccata. Viene consumato solitamente come portata principale, spesso accompagnato da riso con vermicelli.

Qual è il tipo di carne migliore per l'involucro del Kibbeh?

Utilizzare macinato di agnello magro con bulgur fine per garantire che gli involucri mantengano la forma senza rompersi.

Come evitare che la salsa allo yogurt impazzisca?

Mescolare 1 cucchiaino di amido e un uovo prima di scaldare e mescolare costantemente in una sola direzione a fuoco medio fino a leggera ebollizione.

I Kibbeh vanno fritti prima di aggiungerli allo yogurt?

Sì, bisogna friggerli leggermente finché non sono dorati per sigillarli ed evitare che si sfaldino nel liquido.

Posso sostituire l'aglio fresco con quello in polvere?

Non è consigliato, poiché l'aglio fresco schiacciato e soffritto con menta essiccata è fondamentale per il sapore caratteristico della salsa.

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