🇱🇧 Libano · Cibo
Kibbeh Labanieh
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇱🇧 LBUn piatto libanese confortante di polpettine di kibbeh cotte in una salsa vellutata allo yogurt e aglio. Un classico esempio della capacità libanese di rendere il cibo un abbraccio caldo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Formatta 400g di impasto di kibbeh in piccole polpette ovali, assicurandoti che siano ben compatte.
- 2
Scalda 20 ml di olio in padella e friggi le kibbeh finché dorate su tutti i lati, circa 8 minuti.
- 3
In una pentola grande, sbatti 500g di yogurt denso con 1 uovo e 1 cucchiaino di amido per evitare che si separi.
- 4
Scalda lentamente il composto di yogurt a fuoco medio, mescolando costantemente in una sola direzione.
- 5
Aggiungi 3 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaino di menta secca, lasciando sobbollire leggermente.
- 6
Aggiungi delicatamente le kibbeh fritte nella salsa allo yogurt e lascia cuocere per 10 minuti.
- 7
Tosta 30g di pinoli in padella con una noce di burro finché dorati, circa 2 minuti.
- 8
Servi in ciotole, guarnendo con i pinoli tostati e un'ulteriore spolverata di menta secca.
Domande frequenti
Qual è il tipo di carne migliore per l'involucro del Kibbeh?+
Utilizzare carne di agnello o manzo tritata molto finemente e magra per garantire che gli involucri mantengano la forma senza rompersi.
Come evitare che la salsa allo yogurt impazzisca?+
Mescolare un cucchiaio di amido o un tuorlo d'uovo prima di scaldare e mescolare costantemente in una sola direzione a fuoco medio fino a leggera ebollizione.
I Kibbeh vanno fritti prima di aggiungerli allo yogurt?+
Sì, bisogna friggerli leggermente finché non sono dorati per sigillarli ed evitare che si sfaldino nel liquido.
Posso sostituire l'aglio fresco con quello in polvere?+
Non è consigliato, poiché l'aglio fresco schiacciato e soffritto con menta essiccata è fondamentale per il sapore caratteristico della salsa.
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