🇮🇳 India · Cibo
Goshtaba
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇮🇳 INUna prelibatezza reale del Kashmir a base di polpette di agnello pestate a mano, cotte in una vellutata salsa speziata allo yogurt. Il piatto simbolo di un banchetto tradizionale Wazwan.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tritate finemente l'agnello con un coltello pesante per circa 20 minuti fino a raggiungere una consistenza simile a una pasta.
- 2
Aggiungete 1 cucchiaino di sale alla carne e continuate a pestare finché la consistenza non diventa estremamente liscia e appiccicosa.
- 3
Dividete la carne in 8 porzioni uguali e formate delle polpette sode e rotonde con le mani umide.
- 4
Riscaldate 2 litri d'acqua in una pentola capiente fino a un leggero bollore, poi immergete delicatamente le polpette nell'acqua.
- 5
Pochate le polpette per 15 minuti a fuoco medio finché non diventano sode e risalgono in superficie.
- 6
In una casseruola separata dal fondo spesso, sbattete 250g di yogurt con 200ml d'acqua e portate a sobbollire a fuoco medio.
- 7
Aggiungete le polpette pochate nella salsa allo yogurt e cuocete per altri 10 minuti finché la salsa non velerà il dorso di un cucchiaio.
- 8
Finite il piatto spolverizzando con un pizzico di menta essiccata e servite caldo con riso basmati al vapore.
Domande frequenti
Posso usare un robot da cucina per la carne?+
Non è consigliato; il Goshtaba tradizionale richiede la lavorazione a mano per ottenere la consistenza elastica unica.
Perché il mio yogurt si è separato?+
Dovete sbattere lo yogurt continuamente mentre lo scaldate e assicurarvi che il calore non sia troppo alto.
Posso sostituire l'agnello?+
Il Goshtaba autentico richiede agnello grasso; una carne magra risulterebbe in una consistenza secca e friabile.
È un piatto piccante?+
No, il Goshtaba è noto per il suo profilo delicato, cremoso e aromatico, piuttosto che per la piccantezza.
🇮🇳 INMundo Match
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