🇮🇳 India · Cibo
Goshtaba
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇮🇳 INImmagine generata dall'IAUna prelibatezza reale del Kashmir a base di polpette di agnello pestate a mano, cotte in una vellutata salsa speziata allo yogurt. Il piatto simbolo di un banchetto tradizionale Wazwan.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tritate finemente l'agnello con un coltello pesante per circa 20 minuti fino a raggiungere una consistenza simile a una pasta.
- 2
Aggiungete 1 cucchiaino di sale alla carne e continuate a pestare finché la consistenza non diventa estremamente liscia e appiccicosa.
- 3
Dividete la carne in 8 porzioni uguali e formate delle polpette sode e rotonde con le mani umide.
- 4
Riscaldate 2 litri d'acqua in una pentola capiente fino a un leggero bollore, poi immergete delicatamente le polpette nell'acqua.
- 5
Pochate le polpette per 15 minuti a fuoco medio finché non diventano sode e risalgono in superficie.
- 6
In una casseruola separata dal fondo spesso, sbattete 250g di yogurt con 200ml d'acqua e portate a sobbollire a fuoco medio.
- 7
Aggiungete le polpette pochate nella salsa allo yogurt e cuocete per altri 10 minuti finché la salsa non velerà il dorso di un cucchiaio.
- 8
Finite il piatto spolverizzando con un pizzico di menta essiccata e servite caldo con riso basmati al vapore.
Domande frequenti
Che cos'è il Goshtaba?+
Il Goshtaba è un piatto di polpette originario del Kashmir, in India, preparato con carne di agnello macinata cotta in una salsa speziata allo yogurt. Viene tradizionalmente servito come portata principale durante il banchetto cerimoniale noto come wazwan.
Posso usare un robot da cucina per la carne?+
Non è consigliato; il Goshtaba tradizionale richiede la lavorazione a mano per ottenere la consistenza elastica unica.
Perché il mio yogurt si è separato?+
Dovete sbattere lo yogurt continuamente mentre lo scaldate e assicurarvi che il calore non sia troppo alto.
Posso sostituire l'agnello?+
Il Goshtaba autentico richiede agnello grasso; una carne magra risulterebbe in una consistenza secca e friabile.
È un piatto piccante?+
No, il Goshtaba è noto per il suo profilo delicato, cremoso e aromatico, piuttosto che per la piccantezza.
🇮🇳 INImmagine generata dall'IAMundo Match
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