🇱🇧 Libano · Cibo
Kibbeh bi Saynieh
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇱🇧 LBUn classico libanese confortante a strati, con carne speziata e grano spezzato.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Immergere 200g di bulgur fine in acqua per 20 minuti fino a renderlo tenero.
- 2
Tritare finemente 500g di agnello magro usando un robot da cucina.
- 3
Unire il bulgur e l'agnello con le spezie, impastando a mano fino a ottenere una consistenza liscia.
- 4
Saltare le cipolle tritate con la carne rimanente in una padella a fuoco medio fino a doratura.
- 5
Premere metà dell'impasto di carne e bulgur in una teglia rotonda da 25cm unta.
- 6
Distribuire uniformemente il composto di cipolle e carne saltate sullo strato di base.
- 7
Coprire con l'impasto rimanente, premendo con forza per sigillare i bordi.
- 8
Incidere la superficie con un motivo a rombi usando un coltello e aggiungere 50g di burro.
- 9
Cuocere a 180C per 45 minuti finché la crosta non sarà dorata e profumata.
Domande frequenti
Che tipo di agnello dovrei usare per il Kibbeh bi Saynieh?+
Usa agnello magro di coscia o spalla, privato di tutti i nervetti e macinato due volte per ottenere una consistenza liscia.
Come capisco quando il bulgur è pronto per l'impasto?+
Il bulgur fine deve essere ammollato finché non diventa tenero e gonfio, assorbendo tutto il liquido senza diventare poltiglia.
A che temperatura e per quanto tempo devo cuocere il kibbeh?+
Inforna a 200°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie non è dorata e i bordi risultano croccanti.
Come evito che lo strato di carne si secchi in forno?+
Distribuisci abbondanti fiocchetti di burro sulla superficie prima di infornare per mantenere la crosta umida e saporita.
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