🇵🇭 Filippine · Cibo
Kare-Kare di Manzo
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Uno stufato filippino ricco e saporito, addensato con arachidi tritate e aromatizzato con annatto per una tonalità vivace. Servito con pasta di gamberetti fermentata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 1 kg di petto di manzo a pezzi di 3 cm e bolliteli in 2 litri d'acqua finché non diventano teneri, circa 60 minuti.
- 2
In una pentola capiente, soffriggete 1 cipolla tritata e 4 spicchi d'aglio tritati finché non diventano teneri.
- 3
Aggiungete 2 cucchiai di polvere di annatto nella pentola per rilasciare il vibrante colore rosso.
- 4
Incorporate 150 g di burro d'arachidi liscio per creare una pasta densa e aromatica.
- 5
Aggiungete il manzo cotto e 500 ml di brodo di manzo nella pentola, facendo sobbollire per 15 minuti.
- 6
Tagliate 2 melanzane e 200 g di fagiolini in pezzi da 5 cm; aggiungeteli allo stufato e cuocete per 5 minuti.
- 7
Incorporate 200 g di foglie di bok choy, lasciandole appassire per 2 minuti prima di spegnere il fuoco.
- 8
Servite in una ciotola profonda, assicurandovi di avere una porzione di bagoong (pasta di gamberetti) per ogni ospite.
Domande frequenti
Perché viene servito con la pasta di gamberetti?+
Il sapore salato e pungente del bagoong bilancia perfettamente la cremosità del burro d'arachidi.
Posso usare la coda di bue?+
Sì, la coda di bue è la proteina tradizionale; seguite gli stessi passaggi ma aumentate il tempo di cottura.
Come evito che la salsa si separi?+
Mescolate costantemente il burro d'arachidi mentre aggiungete il brodo per assicurare un'emulsione liscia.
Deve essere dolce?+
Usate burro d'arachidi naturale non zuccherato; la dolcezza deve essere sottile e terrosa.
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