🇹🇭 Tailandia · Cibo
Insalata piccante di maiale in stile settentrionale
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭 THUn'insalata vibrante del nord della Thailandia, ricca di erbe profumate e della croccantezza affumicata del riso tostato. Offre un perfetto equilibrio di note aspre, salate e piccanti.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tostate il riso glutinoso crudo in una piccola padella a fuoco medio finché non diventa dorato, quindi macinatelo in una polvere grossolana.
- 2
Mettete 300g di maiale macinato in una padella con 2 cucchiai d'acqua, cuocendo a fuoco medio finché non sarà ben cotto.
- 3
Scolate il liquido in eccesso, poi aggiungete la citronella affettata finemente e gli scalogni al maiale caldo per farli ammorbidire leggermente.
- 4
Mescolate la salsa di pesce e il succo di lime, assicurandovi che il condimento copra la carne uniformemente a fuoco spento.
- 5
Aggiungete i fiocchi di peperoncino e la polvere di riso tostato, mescolando vigorosamente per sprigionare l'aroma di nocciola del riso.
- 6
Incorporate le foglie di menta fresca e le foglie di lime kaffir finemente tritate appena prima di servire per mantenerle brillanti.
- 7
Trasferite l'insalata su un piatto da portata e guarnite con rametti di menta fresca aggiuntivi per un tocco visivo.
- 8
Servite immediatamente a temperatura ambiente insieme a foglie di cavolo croccanti o fette di cetriolo fresco.
Domande frequenti
Posso usare il riso jasmine per la polvere di riso tostato?+
Sì, ma il riso glutinoso fornisce una croccantezza migliore e più tradizionale per le insalate del nord della Thailandia.
Questa insalata è molto piccante?+
Il livello di piccantezza è regolabile cambiando la quantità di peperoncino; iniziate con un cucchiaino se preferite un gusto più delicato.
Devo cuocere la carne con l'olio?+
No, è più sano e più autentico cuocere il maiale con un goccio d'acqua per mantenere la consistenza leggera.
Posso preparare tutto in anticipo?+
Va servita fresca perché la polvere di riso assorbirà il condimento e perderà la sua croccantezza se lasciata riposare troppo a lungo.
