🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Hobak Jeon (Zucchine in padella)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Una classica e delicata frittella di verdure coreana fatta di fette di zucchine leggermente infarinate e passate nell'uovo. Questi medaglioni dorati e saporiti sono un contorno fondamentale in ogni casa coreana.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Affetta le zucchine in rondelle sottili e uniformi di circa 0,5 cm di spessore per garantire una cottura omogenea mantenendo una leggera croccantezza.
- 2
Cospargi di sale le rondelle di zucchine e lasciale riposare per 15 minuti per far uscire l'acqua in eccesso, poi asciugale accuratamente con carta assorbente.
- 3
Passa leggermente ogni fetta di zucchina nella farina, scuotendo l'eccesso in modo che rimanga solo uno strato sottile e traslucido.
- 4
Sbatti le uova in una ciotola poco profonda finché non rimangono striature bianche e aggiungi il peperoncino rosso finemente affettato per guarnire.
- 5
Scalda l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-basso; l'olio deve brillare ma non fumare.
- 6
Immergi ogni fetta infarinata nell'uovo sbattuto, lasciando sgocciolare l'eccesso prima di adagiarla con cura nella padella calda.
- 7
Cuoci per 2-3 minuti per lato finché i bordi non diventano dorati e la copertura d'uovo non si è rappresa; lavora a lotti per non affollare la padella.
- 8
Servi caldo con una semplice salsa per intingere a base di salsa di soia, aceto e una goccia di olio di sesamo.
Domande frequenti
Quanto devono essere sottili le zucchine?+
Circa 0,5 cm è l'ideale; troppo spesse rimangono crude al centro, troppo sottili diventano molli.
Posso usare farina senza glutine?+
Sì, l'amido di mais o un mix universale senza glutine funzionano perfettamente per l'impanatura.
Perché devo salare le zucchine prima?+
Il sale estrae l'umidità in eccesso, impedisce alla pastella di scivolare via e assicura che la zucchina cuocia correttamente.
Devo far scurire le uova?+
No, la copertura deve rimanere di un giallo pallido e delicato; evita il calore alto che scurirebbe e renderebbe amare le uova.
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