🇮🇳 India · Cibo
Pakora di Spinaci Croccanti
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Queste delizie dorate simili a frittelle sono un pilastro dello street food indiano. Croccanti fuori e teneri dentro, si abbinano perfettamente a un chutney di tamarindo pungente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tritare finemente 250g di foglie di spinaci freschi e metterle in una grande ciotola.
- 2
Aggiungere 200g di farina di ceci setacciata agli spinaci.
- 3
Mescolare 1 cucchiaino di semi di ajwain, 2 peperoncini verdi finemente tritati e sale a piacere.
- 4
Aggiungere lentamente 100ml di acqua mescolando fino a ottenere una pastella densa e grumosa che aderisce agli spinaci.
- 5
Scaldare 500ml di olio vegetale in una pentola profonda a 180°C.
- 6
Versare cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, assicurandosi di non affollare troppo la pentola.
- 7
Friggere per 3-4 minuti finché non raggiungono un colore dorato intenso e risultano croccanti al tocco.
- 8
Scolare su carta assorbente e servire caldo per garantire la massima croccantezza.
Domande frequenti
Devo tritare gli spinaci finemente o lasciare le foglie intere?+
È meglio tritare gli spinaci grossolanamente in modo che si distribuiscano uniformemente nella pastella; le foglie intere creano grumi irregolari che non cuociono bene.
Qual è la temperatura ideale dell'olio per friggere pakora croccanti?+
Mantenete l'olio a 175°C; se è troppo freddo i pakora diventano unti, se è troppo caldo si bruciano prima che la farina di ceci sia cotta.
Posso sostituire la farina di ceci con quella di frumento?+
No, la farina di ceci è essenziale per il sapore di nocciola e la consistenza croccante tipica, che la farina di frumento non può riprodurre.
Come evito che i miei pakora di spinaci diventino molli?+
Evitate di salare gli spinaci troppo in anticipo perché rilasciano acqua; preparate la pastella subito prima di friggere per mantenerli croccanti.
Mundo Match
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