🇲🇦 Marocco · Cibo
Harcha (Pane di semola)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAL'harcha è un amato pane piatto di semola marocchino con una crosta dorata e croccante e un interno tenero e burroso. Si gusta tipicamente a colazione con miele o burro.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola capiente, mescolare 500g di semola fine, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiaini di lievito in polvere.
- 2
Versare 60ml di olio d'oliva sugli ingredienti secchi e strofinare con la punta delle dita finché la consistenza non somiglia a sabbia umida.
- 3
Aggiungere gradualmente 200ml di acqua mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso; non lavorarlo troppo.
- 4
Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti affinché la semola assorba l'umidità.
- 5
Spolverare il piano di lavoro con semola e formare un grande disco di circa 2 cm di spessore.
- 6
Scaldare una padella pesante a fuoco medio-basso e ungerla leggermente con una goccia d'olio.
- 7
Cuocere l'harcha per 8-10 minuti per lato finché non sviluppa una bellissima crosta dorata.
- 8
Trasferire su un piatto e servire immediatamente mentre è caldo, idealmente con miele e burro fresco.
Domande frequenti
Posso farne versioni mini?+
Sì, usa un coppa-pasta per formare cerchi più piccoli e cuocili allo stesso modo in padella.
Come evito che l'harcha si sbricioli?+
Il segreto è non impastare troppo; mescola solo il necessario per unire gli ingredienti, in modo che la semola resti friabile.
Posso conservare l'impasto in frigorifero?+
È meglio cuocerlo subito, ma puoi tenere l'impasto crudo in frigorifero per un massimo di due ore prima di cuocerlo.
Cosa fare se il centro non è cotto?+
Se la crosta scotta troppo in fretta, abbassa la fiamma e cuoci più a lungo a fuoco basso per far cuocere il centro.
