🇨🇳 Cina · Cibo
Frittelle Croccanti al Cipollotto (Cōng Yóu Bǐng)
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Queste frittelle a strati sono un classico del cibo di strada. Ogni morso regala una croccantezza deliziosa seguita da un cuore gommoso e aromatico.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola capiente, mescolate 300 g di farina con 180 ml di acqua bollente fino a ottenere un impasto grezzo.
- 2
Impastate su una superficie piana per 8 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico, poi lasciate riposare per 20 minuti.
- 3
Tritate finemente 5 steli di cipollotto e mettete da parte mentre l'impasto riposa.
- 4
Dividete l'impasto in due palline e stendetele con un mattarello in un rettangolo sottile.
- 5
Spennellate la superficie con olio di sesamo e cospargete generosamente con 1 cucchiaino di pepe di Sichuan pestato e i cipollotti.
- 6
Arrotolate il rettangolo in un cilindro stretto, poi arrotolatelo su se stesso a forma di chiocciola.
- 7
Appiattite delicatamente la chiocciola con il palmo della mano e stendetela di nuovo a forma di cerchio.
- 8
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuocete per 4 minuti per lato.
- 9
Togliete quando la crosta è dorata e fragrante; lasciate raffreddare 2 minuti prima di tagliare a spicchi.
Domande frequenti
Devo usare acqua calda o fredda per l'impasto?+
Usa acqua bollente per creare un 'impasto ad acqua calda', che gelatinizza l'amido e dona una consistenza morbida e flessibile invece che gommosa.
Come ottengo quei tipici strati sfogliati?+
Stendi l'impasto sottilmente, spennella con olio di sesamo, cospargi abbondantemente con cipollotti e arrotola strettamente prima di formare una spirale.
Qual è il modo migliore per incorporare il pepe del Sichuan?+
Tosta i grani di pepe finché non diventano profumati, macinali finemente e mescolali direttamente nell'olio di sesamo usato per gli strati interni.
Quanto devo cuocere le frittelle per renderle croccanti?+
Cuoci a fuoco medio-basso per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura, assicurandoti che l'interno sia cotto e l'esterno diventi croccante.
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