Eggnog Americano Classico

• Latte intero480 ml
• Noce moscata appena grattugiata2,5 ml, più per guarnire
• Zucchero Semolato150 g
• Albume d'uovo2 grandi (facoltativo, per la schiuma)
• Panna Fresca240 ml
• Tuorlo d'Uovo6 grandi
• Estratto di Vaniglia5 ml

Come si prepara

• 1

  In una grande ciotola, sbattete 6 tuorli d'uovo grandi con 150 g di zucchero semolato finché il composto non diventa giallo chiaro e denso, formando dei nastri quando la frusta viene sollevata. Questa sbattitura accurata assicura una base di crema pasticcera liscia.

• 2

  In una casseruola media, unite 480 ml di latte intero e 240 ml di panna fresca. Scaldate a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché il composto non sarà caldo e appena accennerà a sobbollire ai bordi – non fate bollire.

• 3

  Temperare gradualmente il composto di tuorli d'uovo: versate lentamente circa mezza tazza del composto di latte caldo nei tuorli d'uovo, mescolando continuamente e vigorosamente. Questo impedisce alle uova di strapazzarsi. Quindi, versate il composto di tuorli d'uovo riscaldato di nuovo nella casseruola con il restante latte caldo e la panna.

• 4

  Riportate la casseruola a fuoco medio-basso e cuocete, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno o una spatola, finché l'eggnog non si addensa abbastanza da rivestire il dorso del cucchiaio (circa 77°C). Non fatelo bollire, altrimenti la crema pasticcera si caglia. Ci vorranno circa 8-10 minuti.

• 5

  Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate 5 ml di estratto di vaniglia e 2,5 ml di noce moscata appena grattugiata. Versate l'eggnog attraverso un colino a maglie fini in una ciotola o una caraffa pulita per garantire una consistenza setosa e liscia.

• 6

  Coprite l'eggnog ermeticamente con pellicola trasparente, premendola direttamente sulla superficie per evitare la formazione di una pellicola. Refrigerate per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi e all'eggnog di addensarsi ulteriormente.

• 7

  Prima di servire, se desiderate una schiumosità extra, potete sbattere leggermente 2 albumi d'uovo grandi (facoltativo) finché non si formano picchi morbidi e incorporarli delicatamente nell'eggnog freddo. Servite in tazze o bicchieri festivi, guarniti con una spolverata extra di noce moscata appena grattugiata.