🇪🇹 Etiopia · Cibo
Doro Wat
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇪🇹 ETe2ghost · PexelsIl Doro Wat è un ricco e piccante stufato di pollo etiope, considerato il piatto nazionale. È caratterizzato da una salsa profonda ottenuta da cipolle cotte a lungo e berbere aromatico.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Trita finemente 500g di cipolla rossa e cuocila in una pentola asciutta a fuoco medio per 30 minuti finché non diventa una pasta, mescolando spesso.
- 2
Aggiungi 100g di niter kibbeh e cuoci per 5 minuti finché il grasso non si separa dalla base di cipolla.
- 3
Unisci 60g di berbere, 4 spicchi d'aglio tritati e 20g di zenzero grattugiato, soffriggendo per 10 minuti per sviluppare gli aromi senza bruciare le spezie.
- 4
Aggiungi 1.5kg di pezzi di pollo, assicurandoti che siano ben coperti dalla base di spezie, e copri la pentola cuocendo a fuoco basso per 20 minuti.
- 5
Versa 250ml di acqua e 1 cucchiaino di sale, lasciando sobbollire coperto per 25 minuti finché il pollo è tenero e la salsa densa.
- 6
Aggiungi delicatamente 4 uova sode sgusciate e lascia sobbollire per 5 minuti, permettendo loro di assorbire il colore e il sapore della salsa.
- 7
Togli dal fuoco e lascia riposare per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi prima di servire su injera.
Domande frequenti
Che cos'è il Doro Wat?+
Il Doro Wat è uno stufato etiope di pollo preparato con una base di cipolle, spezie berbere e burro chiarificato. È un piatto festivo consumato solitamente in modo conviviale.
Per quanto tempo devo cuocere le cipolle?+
Le cipolle richiedono almeno 30-45 minuti di cottura lenta a secco per raggiungere la consistenza di marmellata necessaria per la base della salsa.
Posso usare miscele di spezie già pronte?+
Sì, ma assicurati che il berbere sia fresco, poiché la qualità di questa spezia è il fattore determinante per il sapore del piatto.
Cosa fare se la salsa è troppo densa?+
Puoi aggiungere un po' d'acqua, un cucchiaio alla volta, per raggiungere la consistenza desiderata, ma evita di renderla troppo liquida.
Perché aggiungo le uova alla fine?+
Le uova vengono aggiunte alla fine per evitare che si cuociano troppo, facendo sì che i tuorli si sbriciolino o si sfaldino nello stufato.
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