🇹🇭 Tailandia · Cibo
Curry rosso secco di maiale con fagiolini
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭 THUn classico curry 'secco' in cui il maiale viene saltato con una fragrante pasta di curry rosso e fagiolini lunghi croccanti. A differenza dei curry umidi, questo piatto punta su un profilo aromatico intenso e una consistenza croccante e soddisfacente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate i fagiolini a segmenti di 3 cm e affettate finemente le foglie di lime kaffir per un guarnizione profumata.
- 2
Scaldate l'olio vegetale in un wok a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare leggermente.
- 3
Aggiungete la pasta di curry rosso e saltate per 1 minuto finché non diventa molto profumata e il colore si scurisce.
- 4
Unite il macinato di maiale, rompendolo con una spatola e cuocendo finché non è rosolato e ben amalgamato alla pasta.
- 5
Aggiungete i fagiolini e saltate per 2-3 minuti, mantenendoli croccanti, finché non sono uniformemente rivestiti.
- 6
Condite con salsa di pesce e zucchero di palma, mescolando bene per assicurare un equilibrio agrodolce.
- 7
Terminate aggiungendo le foglie di lime kaffir affettate e il peperoncino rosso per un tocco di colore e aroma.
- 8
Servite caldo con riso al gelsomino, assicurandovi che la natura 'secca' della salsa rimanga intatta per la miglior esperienza.
Domande frequenti
Che cos'è il Curry rosso secco di maiale con fagiolini?+
Il Curry rosso secco di maiale con fagiolini è un piatto saltato in padella di origine thailandese a base di maiale macinato e fagiolini lunghi, condito con pasta di curry rosso, foglie di kaffir lime, zucchero di palma e salsa di pesce. Viene solitamente consumato come portata principale con riso al gelsomino.
Cosa fare se non trovo i fagiolini lunghi?+
Potete sostituirli con dei normali fagiolini verdi; non cuoceteli troppo perché devono rimanere croccanti.
Quanto deve essere secco il curry?+
Non ci devono essere ristagni di liquido; la salsa deve avvolgere strettamente carne e verdure con una glassa lucida.
Il piatto è molto piccante?+
È intenso, ma potete moderarlo usando meno pasta di curry o rimuovendo i semi dal peperoncino.
Posso usare altre carni?+
Sì, il macinato di pollo o la pancetta tagliata sottile funzionano egregiamente in questa preparazione di curry secco.
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