🇹🇭 Tailandia · Cibo
Curry rosso secco di maiale con fagiolini
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭 THUn classico curry 'secco' in cui il maiale viene saltato con una fragrante pasta di curry rosso e fagiolini lunghi croccanti. A differenza dei curry umidi, questo piatto punta su un profilo aromatico intenso e una consistenza croccante e soddisfacente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate i fagiolini a segmenti di 3 cm e affettate finemente le foglie di lime kaffir per un guarnizione profumata.
- 2
Scaldate l'olio vegetale in un wok a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare leggermente.
- 3
Aggiungete la pasta di curry rosso e saltate per 1 minuto finché non diventa molto profumata e il colore si scurisce.
- 4
Unite il macinato di maiale, rompendolo con una spatola e cuocendo finché non è rosolato e ben amalgamato alla pasta.
- 5
Aggiungete i fagiolini e saltate per 2-3 minuti, mantenendoli croccanti, finché non sono uniformemente rivestiti.
- 6
Condite con salsa di pesce e zucchero di palma, mescolando bene per assicurare un equilibrio agrodolce.
- 7
Terminate aggiungendo le foglie di lime kaffir affettate e il peperoncino rosso per un tocco di colore e aroma.
- 8
Servite caldo con riso al gelsomino, assicurandovi che la natura 'secca' della salsa rimanga intatta per la miglior esperienza.
Domande frequenti
Cosa fare se non trovo i fagiolini lunghi?+
Potete sostituirli con dei normali fagiolini verdi; non cuoceteli troppo perché devono rimanere croccanti.
Quanto deve essere secco il curry?+
Non ci devono essere ristagni di liquido; la salsa deve avvolgere strettamente carne e verdure con una glassa lucida.
Il piatto è molto piccante?+
È intenso, ma potete moderarlo usando meno pasta di curry o rimuovendo i semi dal peperoncino.
Posso usare altre carni?+
Sì, il macinato di pollo o la pancetta tagliata sottile funzionano egregiamente in questa preparazione di curry secco.
