🇹🇭 Tailandia · Cibo
Curry Panang di Maiale
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇹🇭 THUn curry thailandese ricco, cremoso e leggermente dolce che esalta il sapore aromatico delle foglie di lime kaffir. È meno piccante del curry verde, rendendolo un piatto amato da tutti.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Taglia 500g di pancetta di maiale in strisce spesse 1cm.
- 2
In una padella capiente a fuoco medio, fai bollire 100ml di latte di cocco finché l'olio non si separa.
- 3
Aggiungi 100g di pasta di curry rosso, mescolando costantemente per 3 minuti finché non diventa molto profumato.
- 4
Versa i restanti 300ml di latte di cocco e porta a un leggero sobbollire.
- 5
Aggiungi le strisce di maiale, assicurandoti che siano sommerse, e cuoci per 15 minuti.
- 6
Sminuzza 5 foglie di lime kaffir e incorporale nella salsa.
- 7
Condisci con un goccio di salsa di pesce e zucchero di palma fino a raggiungere un equilibrio perfetto.
- 8
Lascia sobbollire per altri 2 minuti finché la salsa non riveste bene il dorso di un cucchiaio.
- 9
Servi immediatamente sopra del riso al gelsomino cotto a vapore.
Domande frequenti
Qual è il modo migliore di preparare la pancetta di maiale per il curry Panang?+
Taglia la pancetta a striscioline sottili e falla rosolare nella crema di cocco prima di aggiungere la pasta di curry.
Devo usare l'intera lattina di latte di cocco?+
Usa solo la parte densa in cima alla lattina per soffriggere la pasta di curry, quindi aggiungi il resto del latte per regolare la consistenza della salsa.
Come capisco quando aggiungere le foglie di combava?+
Aggiungi le foglie di combava tagliate finemente nell'ultimo minuto di cottura per preservarne l'aroma agrumato e il colore brillante.
Qual è un errore comune nell'equilibrare il sapore di questo curry?+
Non bilanciare la piccantezza della pasta di curry rosso con zucchero di palma e salsa di pesce, essenziali per ottenere il tipico profilo saporito e dolce.
