🇯🇵 Giappone · Cibo
Oyakodon (Ciotola di pollo e uovo)
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Questa rassicurante ciotola 'genitore-figlio' presenta pollo tenero e uova cotti in un saporito brodo dashi. È un pasto casalingo giapponese essenziale servito su riso caldo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Affettate 1/2 cipolla in spicchi sottili e uniformi per una cottura omogenea.
- 2
Tagliate 300g di coscia di pollo in pezzi da 2cm per una cottura rapida e uniforme.
- 3
In una ciotolina, sbattete leggermente 3 uova, assicurandovi che tuorli e albumi siano appena mescolati; non sbattete troppo per mantenere la consistenza soffice.
- 4
In una padella da 20cm, scaldare 200ml di dashi, 2 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di mirin a fuoco medio fino a ebollizione.
- 5
Aggiungete gli spicchi di cipolla e fate sobbollire per 3 minuti finché diventano traslucidi.
- 6
Adagiate i pezzi di pollo nella padella; cuocete per 4 minuti finché non sono più rosati all'interno.
- 7
Versate lentamente il composto di uova sul pollo con un movimento circolare, coprendo tutto uniformemente.
- 8
Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per esattamente 60 secondi; le uova devono essere rapprese ma ancora morbide.
- 9
Fate scivolare il contenuto direttamente su una ciotola di riso caldo al vapore e guarnite con cipollotto affettato.
Domande frequenti
Quale taglio di pollo è migliore per l'Oyakodon?+
Si preferisce la sovracoscia di pollo perché rimane tenera e succosa durante la cottura veloce, a differenza del petto che può diventare facilmente secco.
Come si ottiene quella consistenza perfetta e morbida delle uova?+
Versa le uova sbattute in due tempi, copri la padella e cuoci solo per 30-60 secondi, finché l'albume è appena rappreso ma il tuorlo rimane cremoso.
Posso sostituire il dashi se non ne ho?+
Sì, puoi usare un brodo di pollo leggero o una miscela di acqua con un pizzico di granuli di hondashi per mantenere la base saporita di umami.
Qual è l'errore comune da evitare quando si cuociono le cipolle?+
Non cuocere troppo le cipolle fino a renderle molli; dovrebbero essere traslucide e leggermente croccanti, per mantenere un po' di dolcezza e consistenza in contrasto con le uova.
Mundo Match
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