🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Ojingeo-bokkeum
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇰🇷 KRL'Ojingeo-bokkeum è un popolare e energizzante piatto coreano saltato in padella, noto per il suo vibrante colore rosso e un profilo aromatico piccante e leggermente dolce con teneri calamari.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pulisci 300g di calamari freschi, rimuovi le interiora e gli occhi, e taglia il corpo in anelli da 1 cm o strisce a misura di boccone.
- 2
Sbollenta i calamari in acqua bollente per esattamente 30 secondi e scolali immediatamente per mantenere la consistenza tenera e soda.
- 3
In una ciotolina, mescola 2 cucchiai di gochujang, 1 cucchiaio di salsa di soia, 3 spicchi d'aglio tritati e un pizzico di zucchero.
- 4
Taglia 1 cipolla media e 100g di cavolo a strisce sottili per fornire consistenza e una dolcezza naturale.
- 5
Scalda 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente o nel wok a fuoco alto.
- 6
Salta le verdure per 2 minuti finché non sono appena tenere, quindi aggiungi i calamari sbollentati.
- 7
Versa la salsa preparata nella padella e salta il tutto per 3 minuti finché i calamari non sono uniformemente ricoperti e aromatici.
- 8
Servi immediatamente con una porzione di riso caldo per bilanciare l'intensità del piccante.
Domande frequenti
Come evito che il calamaro diventi gommoso?+
Il segreto è non cuocerlo troppo; mantieni il tempo totale di contatto col calore sotto i 5 minuti totali.
Posso usare calamari surgelati?+
Sì, ma assicurati che siano completamente scongelati e ben asciugati prima della cottura per evitare una salsa troppo liquida.
Il gochujang è troppo piccante per me?+
Il gochujang offre una piccantezza equilibrata; se lo preferisci più delicato, usane la metà e aggiungi un po' più di zucchero.
Qual è la migliore verdura da aggiungere?+
Carote o fette di zucchina sono eccellenti aggiunte per dare extra croccantezza e colore.
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