🇲🇦 Marocco · Cibo
Calamari Ripieni alla Marocchina
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MATeneri tubi di calamaro riempiti con un mix profumato di riso, erbe fresche e spezie. Un classico piatto costiero che cattura i sapori del mare marocchino.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pulite bene i 500g di calamari e tenete da parte i tentacoli, che dovrete tritare finemente.
- 2
In una ciotola, mescolate i 100g di riso cotto, i tentacoli tritati, un mazzo di prezzemolo e uno di coriandolo tritati, e 2 spicchi d'aglio tritati.
- 3
Aggiungete 2 cucchiaini di paprika e 1 cucchiaio di olio d'oliva al ripieno e mescolate bene.
- 4
Riempite con cura ogni calamaro per tre quarti e fissate l'apertura con uno stuzzicadenti.
- 5
In una padella larga, scaldate i restanti 40ml di olio d'oliva e soffriggete i restanti 2 spicchi d'aglio finché non diventano profumati.
- 6
Incorporare 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di paprika, aggiungendo un filo d'acqua per creare una salsa leggera.
- 7
Adagiate i calamari ripieni nella padella, copriteli con la salsa e cuocete a fuoco lento per 35 minuti.
- 8
Verificate con una forchetta che i calamari siano teneri prima di rimuovere gli stuzzicadenti e servire immediatamente.
Domande frequenti
Posso usare calamari surgelati?+
Sì, ma assicuratevi che siano completamente scongelati e ben asciugati prima di riempirli per evitare che il ripieno diventi acquoso.
Quanto devo riempirli?+
Riempite solo per tre quarti, perché il riso si espande in cottura e potrebbe far scoppiare i calamari.
I tentacoli sono commestibili?+
Sì, tritarli finemente aggiunge consistenza e sapore al ripieno, evitando sprechi alimentari.
Si possono cuocere al forno?+
Sì, potete metterli in una pirofila con la salsa e cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
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