🇱🇧 Libano · Bevande
Bevanda Libanese alla Liquirizia (Erksous)
Di eatmundo · 11 luglio 2026
🇱🇧 LBUna bevanda alle erbe tradizionale, scura e agrodolce, pilastro della cultura di strada libanese. Questa bevanda rinfrescante viene preparata mettendo in infusione radici di liquirizia crude per un profilo aromatico ricco e terroso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mettete 50g di radice di liquirizia secca di alta qualità in una ciotola capiente.
- 2
Cospargete 0,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio sulle radici per aiutare a estrarre il loro colore e sapore naturali.
- 3
Aggiungete 500ml di acqua nella ciotola, quanto basta per coprire le radici, e lasciatele in ammollo per 3 ore.
- 4
Avvolgete le radici ammollate in un pezzo di garza pulita e legatelo saldamente per formare un fagotto.
- 5
In una caraffa capiente, posizionate il fagotto e aggiungete i restanti 1,5 litri d'acqua.
- 6
Spremete e impastate ripetutamente il fagotto per infondere l'acqua con l'essenza della radice finché il colore non diventa bruno scuro.
- 7
Rimuovete il fagotto e filtrate il liquido attraverso un colino a maglie fini o un panno di mussola per eliminare eventuali impurità.
- 8
Raffreddate in frigorifero per almeno 2 ore, poi servite con abbondante ghiaccio.
Domande frequenti
Qual è il miglior tipo di radice di liquirizia per il Jallab Erksous?+
Utilizzare pezzetti di radice di liquirizia biologica essiccata di alta qualità invece della polvere fine, per garantire un'infusione pulita senza eccessivi sedimenti.
Perché si aggiunge il bicarbonato di sodio all'acqua di liquirizia?+
Il bicarbonato agisce come catalizzatore per estrarre i sapori profondi e la dolcezza naturale dalle radici legnose, bilanciando al contempo la leggera amarezza.
Per quanto tempo devono rimanere in ammollo le radici di liquirizia?+
Per ottenere la massima intensità di sapore, lasciate in ammollo le radici di liquirizia in acqua con bicarbonato per almeno 8-12 ore, preferibilmente tutta la notte, a temperatura ambiente.
Come faccio a sapere se l'Erksous è stato filtrato a sufficienza?+
La bevanda è correttamente filtrata quando è completamente priva di fini particelle vegetali e presenta un aspetto mogano profondo, scuro e traslucido, senza intorbidamenti.
