🇮🇳 India · Bevande
Badam Doodh (Latte alle Mandorle)
Di eatmundo · 11 luglio 2026
Una bevanda al latte ricca, cremosa e dorata infusa con zafferano. È una bevanda ayurvedica tradizionale apprezzata per le sue proprietà ricostituenti.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Ammollate 20 mandorle in acqua calda per 2 ore, poi sbucciatele e frullatele fino a ottenere una pasta liscia con un po' di latte.
- 2
Versate 500ml di latte in una pentola dal fondo pesante e portate a un leggero bollore.
- 3
Aggiungete il pizzico di zafferano in una piccola quantità di latte caldo per attivare il colore.
- 4
Mescolate la pasta di mandorle nel latte bollente e riducete la fiamma.
- 5
Fate sobbollire per 10 minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo.
- 6
Aggiungete 2 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaino di polvere di cardamomo, mescolando bene.
- 7
Versate il latte allo zafferano e osservate il colore che assume una bella tonalità dorata.
- 8
Togliete dal fuoco e servite caldo in tazze tradizionali di terracotta o vetro.
Domande frequenti
Dovrei usare mandorle crude o tostate per il Badam Doodh?+
Dovresti usare mandorle crude pelate, lasciate in ammollo durante la notte per garantire una consistenza liscia e cremosa quando frullate.
Come posso evitare che il latte cagli o bruci durante la cottura?+
Usa una pentola dal fondo spesso e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente per evitare che il composto si attacchi al fondo.
Devo macinare i semi di cardamomo in una polvere fine?+
Sì, è meglio usare cardamomo appena macinato per un aroma ottimale, poiché i baccelli interi possono rendere la consistenza granulosa.
C'è un trucco per ottenere il miglior colore e sapore dallo zafferano?+
Sbriciola i pistilli di zafferano e lasciali in infusione in un cucchiaio di latte caldo per 10 minuti prima di aggiungerli alla pentola.
Mundo Match
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