🇮🇳 India · Cibo
Aloo Paratha
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un tipico pane piatto del Nord India farcito con un composto di patate speziate. È sostanzioso, dorato e tradizionalmente servito con una noce di burro o yogurt acidulo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Impastare 250 g di farina di grano con 150 ml di acqua fino a ottenere un impasto morbido e malleabile.
- 2
Bollire 300 g di patate finché non sono tenere, sbucciarle e schiacciarle finemente.
- 3
Mescolare le patate con 2 peperoncini verdi tritati finemente e sale a piacere.
- 4
Dividere l'impasto in piccole palline e stendere ciascuna in un cerchio di 8 cm.
- 5
Mettere un cucchiaio di ripieno di patate al centro e piegare i bordi per sigillare.
- 6
Spolverare con farina extra e stendere con cura in un pane piatto di 18 cm.
- 7
Scaldare una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto finché non è calda.
- 8
Cuocere il paratha per 2 minuti per lato, spennellando con ghee finché non appaiono macchie dorate.
- 9
Servire immediatamente mentre è caldo con un contorno di yogurt freddo.
Domande frequenti
Quale tipo di patata è migliore per il ripieno?+
Usa patate farinose; lessale finché sono tenere e schiacciale bene per eliminare eventuali grumi che potrebbero strappare l'impasto.
Perché il mio paratha si strappa quando lo stendo?+
Il composto di patate deve essere completamente freddo e asciutto prima di farcire, poiché le patate tiepide o umide rendono l'impasto troppo morbido e fragile.
Qual è il segreto per ottenere un esterno croccante?+
Cuoci il paratha su una piastra a calore medio e aggiungi un cucchiaino di ghee o olio su entrambi i lati non appena iniziano a formarsi macchie dorate.
Posso sostituire la farina di grano integrale con farina 00?+
Puoi mescolarle, ma l'uso di farina di grano integrale al 100% fornisce l'elasticità necessaria e il tipico sapore rustico del paratha.
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