🇮🇳 India · Cibo
Aloo Gobhi
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un classico curry secco del nord dell'India a base di patate e cavolfiore saltati con cumino aromatico e curcuma. È un piatto casalingo apprezzato per i suoi sapori semplici.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 500g di cavolfiore in cimette medie e 2 patate in cubetti da 2,5 cm.
- 2
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio e aggiungere i semi di cumino.
- 3
Quando i semi sfrigolano, aggiungere le patate e saltare per 5 minuti finché non iniziano a dorarsi.
- 4
Aggiungere le cimette di cavolfiore e continuare a cuocere per 3 minuti finché non si ammorbidiscono leggermente.
- 5
Incorporare curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo in polvere e sale, assicurandosi che ogni pezzo sia uniformemente coperto.
- 6
Coprire la padella con un coperchio, ridurre la fiamma al minimo e lasciar cuocere a vapore per 10-12 minuti.
- 7
Togliere il coperchio e saltare per altri 5 minuti a fuoco medio-alto per ottenere una consistenza leggermente croccante.
- 8
Verificare la cottura infilzando una patata con una forchetta; deve entrare senza sforzo, poi servire.
Domande frequenti
Devo bollire le verdure prima?+
No, cuocerle direttamente in padella mantiene la loro consistenza e impedisce che diventino molli.
Posso aggiungere pomodori?+
I pomodori sono una variante popolare, ma l'Aloo Gobhi tradizionale è un piatto 'asciutto' senza salsa di pomodoro.
Perché diventa molle?+
Forse aggiungi troppa acqua o mescoli troppo vigorosamente; maneggiare con delicatezza.
Qual è il segreto per un buon sapore?+
Rosolare le patate finché non sono leggermente dorate prima di aggiungere le spezie fa una grande differenza.
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