🇮🇳 India · Cibo
Agnello Yakhni Pulao
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇮🇳 INUn piatto di riso profumato in stile kashmiro, dove la carne succulenta viene fatta sobbollire in un brodo aromatico prima di essere stratificata con riso basmati. È sottile, elegante e profondamente confortante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una grande pentola dal fondo pesante, scaldare 3 cucchiai di ghee a fuoco medio e soffriggere le cipolle affettate finemente finché non diventano dorate.
- 2
Aggiungere 500 g di agnello nella pentola e rosolare per 5-7 minuti finché la carne non è ben dorata su tutti i lati, assicurandosi di sigillare i succhi.
- 3
Incorporare 2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio e cuocere per 2 minuti finché l'odore di crudo non svanisce e l'aroma riempie la cucina.
- 4
Aggiungere le spezie secche, tra cui 0,5 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, mescolando rapidamente per coprire la carne senza bruciare le spezie.
- 5
Sbattere 200 g di yogurt fino a renderlo liscio, quindi temperarlo aggiungendo un cucchiaio di succhi di carne caldi prima di incorporarlo lentamente nella pentola.
- 6
Versare abbastanza acqua da coprire l'agnello, portare a un leggero sobbollire e cuocere per 30 minuti finché la carne non è tenera e il liquido si riduce in una salsa densa.
- 7
Regolare di sale con 1,5 cucchiaino, tenendo presente che il sapore deve essere abbastanza robusto da accompagnare il riso che aggiungerete in seguito.
- 8
Il piatto è pronto quando l'olio inizia a separarsi dalla salsa; tenere coperto per mantenere l'umidità prima di servire.
Domande frequenti
Posso usare il manzo al posto dell'agnello?+
Sì, il manzo funziona bene ma richiederà un tempo di cottura più lungo per ottenere la stessa tenerezza.
È un piatto piccante?+
Lo Yakhni è tradizionalmente delicato e aromatico piuttosto che piccante; il peperoncino può essere ridotto se preferito.
Come capisco se l'agnello è tenero?+
Una forchetta dovrebbe penetrare nella carne senza alcuna resistenza; se sembra dura, continuare a cuocere a fuoco lento con un po' più d'acqua.
Cosa dovrei servire con questo?+
Servire con una raita fredda di cipolla e menta per bilanciare il calore delle spezie.
