🇱🇧 Libano · Cibo
Agnello Ouzi
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇱🇧 LBUn profumato piatto festivo libanese con teneri stinchi di agnello adagiati su riso speziato e carne macinata. Un capolavoro per ogni celebrazione.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una pentola capiente, rosolate 1,2 kg di stinchi di agnello in 1 cucchiaio di ghee a fuoco medio-alto finché non saranno ben bruniti.
- 2
Aggiungete acqua per coprire gli stinchi, salate e cuocete a fuoco lento per 90 minuti finché la carne non sarà tenerissima.
- 3
In una padella separata, tostate 50 g di pinoli in 1 cucchiaio di ghee finché non saranno dorati, poi mettete da parte.
- 4
Saltate 250 g di carne macinata nella stessa padella con 1 cucchiaio di spezie miste e sale, finché non sarà rosolata e profumata.
- 5
Unite 400 g di riso sciacquato con il ghee rimanente, tostandolo per 2 minuti per rivestire bene i chicchi.
- 6
Versate 800 ml di brodo di cottura filtrato, coprite ermeticamente e cuocete a fuoco basso per 18 minuti.
- 7
Sgranate il riso con una forchetta, disponete gli stinchi sopra e spolverate generosamente con i pinoli tostati.
Domande frequenti
Posso usare il pollo al posto dell'agnello?+
Sì, è possibile sostituire gli stinchi con un pollo intero, ma il tempo di cottura sarà ridotto.
Qual è il segreto per un riso ben sgranato?+
Sciacquate il riso finché l'acqua non è limpida ed evitate di mescolarlo durante la cottura.
Cosa usare al posto del Baharat?+
Una miscela in parti uguali di pepe garofanato, pepe nero, cannella e chiodi di garofano è un ottimo sostituto.
Come capisco se l'agnello è cotto?+
L'agnello è pronto quando la carne si stacca facilmente dall'osso con una pressione minima.
