🇮🇷 Iran · Cibo
Adas Polow con Datteri
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷 IRUn profumato pilaf di riso persiano con lenticchie, datteri e uvetta. La dolcezza della frutta secca bilancia perfettamente il gusto terroso delle lenticchie.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mettete in ammollo 400g di riso in acqua salata per 30 minuti, poi scolatelo.
- 2
Bollite 200g di lenticchie in una pentola a parte finché tenere, circa 25 minuti, e scolate bene.
- 3
Cuocete parzialmente il riso in acqua salata finché i bordi sono morbidi ma il cuore resta sodo, poi scolate.
- 4
In una padella, rosolate 2 cipolle tritate in 2 cucchiai d'olio fino a caramellizzazione.
- 5
Aggiungete 100g di datteri denocciolati e 50g di uvetta, unendo 1 cucchiaino di cannella per 2 minuti.
- 6
Alternate strati di riso e lenticchie in una pentola, aggiungendo il composto di datteri tra i livelli.
- 7
Versate il resto dell'olio sopra il riso, coprite bene e cuocete al vapore a fuoco bassissimo per 30 minuti.
- 8
Sgranate delicatamente con una forchetta e servite con il restante composto di datteri in cima.
Domande frequenti
Che tipo di riso usare?+
Il riso basmati è fondamentale per ottenere la consistenza leggera e sgranata tipica del pilaf persiano.
Devo mettere in ammollo i datteri?+
No, basta denocciolarli e saltarli brevemente per ammorbidirli senza che diventino una poltiglia.
Perché cuocere il riso parzialmente?+
La pre-cottura assicura che i chicchi rimangano separati durante la fase finale di cottura al vapore.
Posso aggiungere carne?+
Tradizionalmente è vegetariano, ma si serve spesso con pollo o agnello saltato per un pasto più sostanzioso.
