Tarte Tropézienne: Brioche Ripiena di Crema di Saint-Tropez vs Baumkuchen (Torta albero tedesca)

Entrambi i dolci si basano su burro, uova, amido di mais e panna, ma li impiegano in modi molto diversi. La Tarte Tropézienne incorpora il burro in una brioche lievitata e ricca, cosparsa di zucchero in granella, e usa amido e tuorli per addensare una crema pasticcera al baccello di vaniglia, alleggerita con panna montata e servita leggermente fredda. Il Baumkuchen monta il burro con lo zucchero, incorpora albumi montati a neve ferma in un impasto leggero di farina e amido profumato a vaniglia e mandorla, e lo cuoce sotto il grill in sottili strati dorati. Qui la panna compare solo nella lucida glassa al cioccolato fondente.