Profiteroles Turchi vs Baumkuchen (Torta albero tedesca)

I profiteroles turchi e il Baumkuchen condividono burro, uova, zucchero, amido di mais e panna, ma li impiegano in modi molto diversi. Nei profiteroles, burro e uova formano bignè di pasta choux gonfi e dorati al forno, l'amido addensa una crema pasticcera alla vaniglia alleggerita con panna montata e una salsa calda al cacao ricopre ogni bignè. Il Baumkuchen lavora il burro con lo zucchero, incorpora albumi montati per una mollica leggera e cuoce sotto il grill l'impasto profumato di vaniglia e mandorla in sottili strati dorati, sotto una lucida glassa di cioccolato fondente e panna. Uno è cremoso e ricco di salsa; l'altro è una torta da affettare con anelli ben distinti.