Classica Torta Scacchi del Sud vs Eierkuchen (Frittelle Tedesche)

Entrambi i piatti partono da latte, zucchero, burro e uova, ma approdano a risultati molto diversi. La chess pie unisce una generosa quantità di zucchero a burro fuso, uova e un po' di latte, aggiunge farina di mais, farina, vaniglia e un goccio di aceto, poi cuoce il ripieno in un guscio di pasta finché i bordi si rassodano e il centro tremola ancora leggermente. Gli Eierkuchen usano solo poco zucchero in una pastella sottile e lasciata riposare, cotta nel burro in padella fino a ottenere frittelle sottili e dorate dai bordi leggermente croccanti. Una è una torta ricca da tagliare a fette; l'altra una frittella leggera servita calda, arrotolata o piegata, con zucchero extra o marmellata a parte.