Classico Bubble and Squeak vs Bauernfrühstück (Colazione del Contadino Tedesco)

Entrambi i piatti si basano su patate, cipolla e burro in una padella ben calda, ma arrivano a risultati molto diversi. Il Bubble and Squeak classico unisce purè di patate, cavolo cotto al vapore e cipolla tritata finemente, poi pressa il tutto in un'unica grande frittella cotta in burro e olio finché entrambi i lati formano una crosta dorata attorno a un interno morbido. Il Bauernfrühstück lascia le patate a piccoli cubetti, dorandole nel grasso sciolto della pancetta e nel burro, aggiunge cipolla morbida e leggermente caramellata e pancetta croccante, poi fa rapprendere sopra le uova sbattute. Il risultato è una padellata sostanziosa, ricca di pancetta e completata con prezzemolo fresco, accanto al comfort più delicato della frittella croccante punteggiata di cavolo.