Arbroath Smokie Tradizionale al Forno vs Frittura di Paranza (Fritto Misto di Mare)

Entrambi i piatti si concludono con una spremuta di limone fresco, eppure nel piatto sono molto diversi. L'Arbroath Smokie è eglefino affumicato cotto al forno con fiocchetti di burro che si sciolgono nella polpa, regalando scaglie morbide e opache, completate da prezzemolo tritato e pepe nero. La Frittura di Paranza passa piccoli frutti di mare misti in un sottile velo di semola e li frigge rapidamente in olio bollente fino a renderli dorati e croccanti, salati appena tolti dalla padella. Qui il limone sgrassa la croccantezza; sullo Smokie ravviva l'affumicato burroso.