🇬🇧 Royaume-Uni · Boissons
Vin de Gingembre Maison
Par eatmundo · 8 juillet 2026
🇬🇧 UKUne boisson britannique traditionnelle réconfortante, épicée et réchauffante, parfaite pour les soirées fraîches. Cette recette de vin de gingembre maison donne une boisson puissante et aromatique qui peut être appréciée seule ou utilisée comme mélangeur. Un vrai goût de la vieille Angleterre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une grande casserole propre, combinez 2 litres d'eau avec 200g de gingembre frais finement tranché, 50g de raisins secs, le zeste et le jus de 2 citrons, et le zeste et le jus d'une orange. Portez ce mélange à une douce ébullition à feu moyen.
- 2
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 minutes. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et au gingembre d'infuser profondément le liquide, remplissant votre cuisine d'un arôme merveilleux.
- 3
Retirez la casserole du feu et incorporez 500g de sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Assurez-vous qu'il ne reste aucun cristal de sucre, car ils peuvent interférer avec la fermentation.
- 4
Laissez le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède, spécifiquement entre 20-25°C (68-77°F). Cette température est cruciale pour que la levure s'active efficacement sans être tuée par une chaleur excessive.
- 5
Une fois tiède, incorporez 1 cuillère à café de levure de vin (ou de levure sèche active). Couvrez lâchement la casserole avec un torchon propre et laissez-la dans un endroit chaud pendant 3-5 jours pour fermenter. Vous devriez voir de petites bulles se former à la surface, indiquant la fermentation.
- 6
Après la fermentation, filtrez le liquide à travers une passoire fine ou un tissu en mousseline dans une bouteille propre et stérilisée, en retirant tous les solides. Si vous souhaitez le fortifier, c'est le moment d'y incorporer 100 ml de brandy.
- 7
Scellez hermétiquement la bouteille et conservez votre vin de gingembre maison dans un endroit frais et sombre. Pour une meilleure saveur, laissez-le mûrir pendant au moins 2-3 semaines, voire jusqu'à 2 mois, pour approfondir son caractère complexe. Servez-le frais ou légèrement réchauffé.
Questions fréquentes
Quel type de levure dois-je utiliser pour le vin de gingembre?+
La levure de vin est idéale pour sa tolérance à l'alcool et sa fermentation propre, mais la levure de boulanger sèche active peut également être utilisée si la levure de vin n'est pas disponible, bien qu'elle puisse conférer une saveur légèrement différente.
Comment savoir si mon vin de gingembre fermente correctement?+
Vous verrez de petites bulles remonter à la surface, et éventuellement une fine couche de mousse. Cela indique que la levure est active et convertit les sucres en alcool et dioxyde de carbone.
Puis-je le faire sans alcool?+
Oui, pour le rendre sans alcool, omettez la levure et le brandy. Au lieu de cela, faites simplement bouillir le mélange, dissolvez le sucre, filtrez, puis réfrigérez. Ce sera un délicieux cordial au gingembre.
Combien de temps le vin de gingembre maison se conserve-t-il?+
Conservé dans des bouteilles stérilisées et hermétiquement scellées dans un endroit frais et sombre, le vin de gingembre maison peut se conserver plusieurs mois, voire jusqu'à un an, sa saveur s'approfondissant avec le temps.
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