🇨🇳 Chine · Boissons
Thé Vert Longjing (Thé du Puits du Dragon)
Par eatmundo · 8 juillet 2026
Le Thé Vert Longjing, aussi connu sous le nom de Thé du Puits du Dragon, est l'un des thés verts les plus célèbres et les plus vénérés de Chine, originaire de Hangzhou. Réputé pour ses feuilles plates distinctives en forme d'épée, sa couleur jade vibrante et son arôme exquis de fraîcheur et de noisette, il offre un goût doux et moelleux avec un arrière-goût persistant et rafraîchissant. C'est une infusion délicate et sophistiquée, parfaite pour apprécier l'art du thé chinois.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Commencez par choisir votre service à thé. Pour le Longjing, un gaiwan en verre transparent ou une grande tasse en verre est idéal, vous permettant d'apprécier le magnifique déploiement des feuilles. Assurez-vous que votre service à thé est propre et préchauffé avec de l'eau chaude pour maintenir la température du thé.
- 2
Mesurez 3 grammes de feuilles de thé vert Longjing de haute qualité. Ces feuilles sont généralement plates et minces, ressemblant à la langue d'un moineau. Placez-les délicatement dans votre gaiwan ou votre tasse en verre préchauffé.
- 3
Faites chauffer 200 ml d'eau fraîche et filtrée à la température idéale de 80-85°C (175-185°F). L'eau bouillante peut brûler les feuilles délicates du thé vert, entraînant un goût amer. L'utilisation d'une eau de bonne qualité est cruciale pour la meilleure saveur.
- 4
Versez doucement l'eau chaude sur les feuilles de Longjing. Pour la première infusion, laissez les feuilles infuser pendant environ 45-60 secondes. Observez les feuilles alors qu'elles se déploient gracieusement et libèrent leur couleur jade vibrante dans l'eau. C'est un régal visuel.
- 5
Versez délicatement le thé dans votre tasse, savourant son arôme délicat. Cette première infusion devrait offrir un goût doux et moelleux avec une touche de châtaigne grillée ou d'herbe fraîche. Ne laissez pas infuser trop longtemps, car le thé vert peut rapidement devenir amer.
- 6
Pour les infusions ultérieures, le temps d'infusion peut être progressivement augmenté de 10-15 secondes. Le thé Longjing peut généralement être ré-infusé 3-5 fois, chaque infusion révélant des nuances légèrement différentes de saveur et d'arôme. Appréciez l'évolution subtile du thé.
- 7
Avant chaque nouvelle infusion, prenez un moment pour admirer les feuilles gonflées et inhaler leur parfum frais. Servez le thé sans lait ni sucre pour apprécier pleinement son élégance naturelle et son profil de saveur complexe.
Questions fréquentes
Quelle est la température de l'eau idéale pour infuser le thé vert Longjing afin de garantir la meilleure saveur?+
Pour éviter l'amertume et préserver la saveur délicate du Longjing, utilisez de l'eau chauffée à 80-85°C (175-185°F). L'eau bouillante brûlerait les feuilles et détruirait leur goût nuancé.
Combien de feuilles de thé Longjing dois-je généralement utiliser pour une seule portion (une tasse)?+
Pour une tasse standard de 200-250 ml (7-8 oz), utilisez environ 3-5 grammes (environ 1-2 cuillères à café) de feuilles de thé Longjing. Ajustez légèrement selon votre préférence de force.
Quel est le temps d'infusion recommandé pour le thé Longjing, surtout pour les infusions suivantes?+
Pour la première infusion, laissez infuser environ 30-60 secondes. Augmentez légèrement les temps d'infusion suivants, de 10-20 secondes, pour jusqu'à 3-5 infusions afin d'extraire plus de saveur sans amertume.
Quel type d'eau est le meilleur à utiliser pour infuser le thé Longjing afin d'obtenir son goût le plus pur?+
L'eau douce, filtrée ou de source avec un pH neutre est idéale pour infuser le thé Longjing. L'eau dure ou l'eau du robinet avec un fort chlore peut altérer et masquer considérablement son arôme et son goût délicats.
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