🇩🇪 Allemagne · Dessert
Spaghettieis (Crème glacée Spaghetti)
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Le Spaghettieis est un dessert allemand fantaisiste et emblématique qui imite de manière créative une assiette de spaghettis avec sauce tomate et parmesan, mais tout est fait de crème glacée ! La crème glacée à la vanille ferme est pressée à travers une machine à Spätzle, recouverte d'une sauce aux fraises vibrante, et finie avec du chocolat blanc râpé. C'est un délice pour tous les âges.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Commencez par préparer la sauce aux fraises vibrante. Si vous utilisez des fraises fraîches, équeutez et coupez en deux 200 g d'entre elles. Mixez les fraises avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à café de jus de citron frais jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous utilisez des fraises congelées, mixez-les telles quelles. Pour une saveur et une texture optimales, passez la sauce à travers une passoire fine pour retirer les graines et réfrigérez-la soigneusement pendant au moins 30 minutes.
- 2
Ensuite, préparez vos bols de service. Prenez deux bols ou assiettes à dessert réfrigérés. Déposez une généreuse couche de 200 ml de crème fleurette fraîchement fouettée au fond de chaque bol. Cela servira de « base » pour nos spaghettis, offrant une texture crémeuse et agréable à chaque bouchée.
- 3
Assurez-vous que votre crème glacée à la vanille est très ferme. Prenez une boule (ou plusieurs petites boules) des 500 g de crème glacée à la vanille et placez-la délicatement dans une presse à Spätzle ou un presse-purée robuste. L'essentiel est que la crème glacée soit suffisamment froide et dure pour former des brins distincts, ressemblant à des nouilles.
- 4
Pressez la crème glacée directement sur le lit de crème fouettée dans vos bols réfrigérés. Appliquez une pression constante et uniforme pour créer de longs et fins brins de « spaghettis ». Visez une portion généreuse qui ressemble exactement à une assiette de pâtes – c'est crucial pour l'attrait visuel de ce dessert.
- 5
Une fois les « spaghettis » formés, récupérez votre sauce aux fraises réfrigérée. Nappez généreusement les brins de crème glacée à la vanille avec la sauce rouge vif. Assurez-vous que la sauce est uniformément répartie, tout comme vous le feriez avec une sauce tomate riche sur de vrais spaghettis.
- 6
Pour la touche finale et convaincante, prenez 30 g de chocolat blanc et râpez-le finement sur le dessus de la sauce aux fraises et de la crème glacée. Cela imite l'apparence du parmesan fraîchement râpé, complétant l'illusion d'un plat salé.
- 7
Servez votre Spaghettieis immédiatement ! Ce dessert est meilleur lorsque la crème glacée est encore ferme et froide, offrant un délicieux jeu de textures et de températures. Ne tardez pas, car il fondra rapidement !
Questions fréquentes
Comment obtenir l'effet "spaghetti" pour la glace?+
Pour créer les brins de spaghetti distinctifs, pressez de la glace à la vanille légèrement ramollie à travers un presse-purée ou un appareil à spaetzle directement sur votre assiette de service. Assurez-vous que la glace est suffisamment souple pour passer, mais pas fondue.
Quelle est la meilleure façon de préparer la sauce aux fraises sans qu'elle soit trop liquide ou fade?+
Mixez des fraises fraîches et mûres avec une petite quantité de sucre et un filet de jus de citron. Le citron rehausse la saveur, et l'utilisation de fraises mûres garantit une douceur naturelle et une couleur éclatante.
Puis-je utiliser n'importe quel type de glace à la vanille, ou la consistance est-elle importante?+
La consistance est essentielle. Choisissez une glace à la vanille de qualité supérieure qui est ferme mais suffisamment molle pour être pressée à travers un appareil. Évitez les variétés très glacées ou trop molles et fouettées, car elles ne formeront pas de brins distincts.
Comment puis-je empêcher le Spaghettieis de fondre trop rapidement une fois assemblé?+
Assurez-vous que tous les composants, en particulier la glace à la vanille, la sauce aux fraises et la crème fouettée, sont bien réfrigérés avant l'assemblage. Travaillez rapidement et servez immédiatement sur une assiette froide si possible pour maximiser le plaisir.
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