🇯🇵 Japon · Plats
Shake Chazuke
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un plat réconfortant où l'on verse du thé chaud sur du riz et du saumon émietté. C'est l'encas de minuit ultime au Japon.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez 300 g de riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et cuisez-le.
- 2
Émiettez 200 g de saumon cuit en gros morceaux, en retirant la peau et les arêtes.
- 3
Déposez une portion de riz chaud dans un bol en céramique.
- 4
Disposez les miettes de saumon avec soin sur la surface du riz.
- 5
Coupez 2 feuilles de nori en fines lanières à l'aide de ciseaux.
- 6
Garnissez avec les lanières de nori et une pincée de graines de sésame.
- 7
Infusez 300 ml de thé sencha à 80°C jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 8
Versez doucement le thé chaud sur le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié immergé.
- 9
Servez immédiatement quand l'arôme est vibrant et le riz encore chaud.
Questions fréquentes
Quel type de saumon est idéal pour le Shake Chazuke ?+
Utilisez des filets de saumon frais coupés au centre ; ils offrent la meilleure texture et s'effritent parfaitement après avoir été saisis ou grillés.
Dois-je utiliser du riz chaud ou froid pour ce plat ?+
Utilisez du riz japonais à grains courts chaud et fraîchement cuit à la vapeur pour garantir que le dashi ou l'eau chaude soit bien absorbé et que le bol reste chaud.
Comment préparer le saumon avant de l'ajouter au bol ?+
Le saumon doit être légèrement salé et cuit jusqu'à ce qu'il soit tout juste opaque, puis découpé en gros morceaux pour éviter qu'il ne s'éparpille.
Quel est le secret pour obtenir la bonne texture du nori ?+
Coupez le nori en fines lanières avec des ciseaux juste avant de servir afin qu'il conserve son croquant avant d'être mouillé par le liquide chaud.
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