🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Kimchi Bokkeum
Par eatmundo · 3 août 2026
🇰🇷 KRUn sauté savoureux et épicé qui équilibre parfaitement la fermentation acidulée du kimchi vieilli avec la richesse de la poitrine de porc. C'est le plat réconfortant par excellence, idéalement servi avec un bol de riz blanc vapeur.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 600g de poitrine de porc en morceaux de la taille d'une bouchée et émincez 1 gros oignon en fines lamelles.
- 2
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et saisissez la poitrine de porc jusqu'à ce que les bords dorent et que le gras fonde, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'oignon émincé et 4 gousses d'ail hachées dans la poêle, puis faites sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
- 4
Incorporez 400g de kimchi grossièrement haché et laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le chou ramollisse et fonce.
- 5
Baissez le feu à moyen et ajoutez 2 c.à.s. de gochugaru, 1 c.à.s. de sauce soja et 1 c.à.s. d'huile de sésame, en mélangeant bien pour enrober le tout.
- 6
Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes en remuant constamment pour éviter que le fond n'attache, permettant aux saveurs de se marier.
- 7
Garnissez avec 2 oignons verts finement tranchés pour apporter du croquant, et servez immédiatement pendant que c'est bien chaud.
Questions fréquentes
À quel point le kimchi doit-il être fermenté?+
Utilisez un kimchi bien mûr et acide pour un goût optimal ; le kimchi frais manquera de profondeur et d'acidité.
Puis-je utiliser d'autres morceaux de porc ?+
L'échine ou le filet conviennent, mais la poitrine apporte le gras essentiel pour contrer l'acidité du kimchi.
Le plat doit-il être très épicé ?+
Le niveau de piquant dépend du gochugaru ; ajustez la quantité selon vos préférences sans altérer la base du plat.
Avec quoi servir ce plat ?+
Servez-le avec du riz blanc vapeur ou enroulé dans des feuilles de laitue pour équilibrer le gras de la viande.
