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Thaïlande · Plats

Larb Moo

30 min
320 kcal
4 portions

Par eatmundo · 12 juillet 2026

Larb Moo🇹🇭Image générée par IA

Une salade de porc haché rafraîchissante et acidulée originaire de l'Isan. Ce plat repose sur la poudre de riz grillé pour apporter ce croquant aux notes de noisette.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites griller les 20 g de riz gluant à sec dans une petite poêle à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré.

  • 2

    Broyez le riz grillé en une poudre grossière à l'aide d'un mortier et d'un pilon.

  • 3

    Dans une grande poêle, faites cuire la viande de porc hachée avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à cuisson complète.

  • 4

    Retirez du feu et laissez refroidir 2 minutes pour que les herbes restent fraîches.

  • 5

    Ajoutez le jus de citron vert, la sauce poisson et les flocons de piment à la viande.

  • 6

    Incorporez délicatement les feuilles de menthe fraîche et les échalotes émincées.

  • 7

    Saupoudrez la poudre de riz grillé préparée sur le dessus pour la texture.

  • 8

    Mélangez le tout rapidement et servez immédiatement avec des quartiers de chou frais.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Larb Moo ?

Le Larb Moo est une salade de viande thaïlandaise composée de porc haché mélangé avec du jus de citron vert, de la sauce nuoc-mâm, des flocons de piment, des échalotes, de la menthe fraîche et de la poudre de riz gluant grillé. Servi avec du chou frais, il est couramment consommé en plat principal au quotidien.

Puis-je oublier la poudre de riz grillé ?

C'est essentiel pour la texture authentique et le goût de noisette ; ne pas oublier !

Quelle est la meilleure façon de servir ?

Servez avec du chou cru ou des haricots longs qui servent de cuillères croquantes.

Est-ce très épicé ?

Vous pouvez contrôler le piquant en ajustant la quantité de flocons de piment.

Peut-on utiliser d'autres viandes ?

Oui, le poulet haché ou le canard sont des variantes très courantes de cette salade classique.

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