🇹🇭 Thaïlande · Plats
Larb Moo
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇹🇭 THImage générée par IAUne salade de viande hachée rafraîchissante et acidulée originaire de l'Isan. Ce plat repose sur la poudre de riz grillé pour apporter ce croquant aux notes de noisette.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites griller le riz gluant à sec dans une petite poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2
Broyez le riz grillé en une poudre grossière à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
- 3
Dans une grande poêle, faites cuire la viande hachée avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à cuisson complète.
- 4
Retirez du feu et laissez refroidir 2 minutes pour que les herbes restent fraîches.
- 5
Ajoutez le jus de citron vert, la sauce poisson et les flocons de piment à la viande.
- 6
Incorporez délicatement les feuilles de menthe fraîche et les échalotes émincées.
- 7
Saupoudrez la poudre de riz grillé préparée sur le dessus pour la texture.
- 8
Mélangez le tout rapidement et servez immédiatement avec des quartiers de chou frais.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Larb Moo ?+
Le Larb Moo est une salade de viande originaire de Thaïlande, composée essentiellement de porc haché assaisonné avec de la sauce nuoc-mâm, du jus de citron vert, des flocons de piment, des échalotes et de la menthe. Il est généralement consommé en plat principal avec du riz gluant et du chou.
Puis-je oublier la poudre de riz grillé ?+
C'est essentiel pour la texture authentique et le goût de noisette ; ne pas oublier !
Quelle est la meilleure façon de servir ?+
Servez avec du chou cru ou des haricots longs qui servent de cuillères croquantes.
Est-ce très épicé ?+
Vous pouvez contrôler le piquant en ajustant la quantité de flocons de piment.
Peut-on utiliser d'autres viandes ?+
Oui, le poulet haché ou le canard sont des variantes très courantes de cette salade classique.
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