🇯🇵 Japon · Plats
Oyakodon
Par eatmundo · 3 août 2026
Littéralement 'bol parent-et-enfant', ce plat réconfortant classique se compose de poulet tendre et d'œufs soyeux mijotés dans un bouillon dashi-soja sur riz vapeur.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 300g de haut de cuisse de poulet en bouchées et émincez 1 oignon moyen.
- 2
Dans un bol, battez légèrement 3 œufs pour que le jaune et le blanc soient juste mélangés, sans les rendre mousseux.
- 3
Mélangez 150ml de dashi, 2 c.à.s. de sauce soja, 2 c.à.s. de mirin et 1 c.à.s. de sucre dans une petite poêle et portez à frémissement.
- 4
Ajoutez les oignons dans la poêle et faites-les cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- 5
Ajoutez les morceaux de poulet en les répartissant uniformément et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- 6
Versez les œufs battus uniformément sur le mélange poulet-oignon en faisant des mouvements circulaires.
- 7
Couvrez la poêle et laissez cuire 1 minute à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient pris mais restent crémeux et tendres.
- 8
Faites glisser délicatement le mélange sur des bols de riz blanc vapeur et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Le haut de cuisse est préféré pour sa tendreté, mais le blanc peut être utilisé s'il est cuit rapidement pour éviter qu'il ne sèche.
Comment obtenir une texture d'œuf parfaite ?+
Ne battez pas trop les œufs et gardez le feu très doux lors de la dernière minute pour qu'ils restent soyeux plutôt que totalement brouillés.
Le dashi est-il obligatoire ?+
Le dashi est la base du goût umami ; cependant, un bouillon de poulet ou de légumes peut être utilisé en cas de besoin.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?+
Bien que l'Oyakodon traditionnel soit simplement poulet et œuf, certains ajoutent de la ciboule ou du mitsuba (persil japonais) pour une touche fraîche.
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