🇲🇽 Mexique · Plats
Mofongo
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXBien qu'étant un aliment de base des Caraïbes, ce plat est profondément ancré dans l'histoire culinaire des régions côtières du Mexique. Il se compose de bananes plantains vertes frites écrasées avec des grattons de porc et de l'ail.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez les bananes plantains vertes et coupez-les en tranches de 3 cm d'épaisseur.
- 2
Chauffez 500 ml d'huile végétale dans une friteuse ou une cocotte à 170°C.
- 3
Faites frire les tranches pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 4
Dans un mortier, écrasez l'ail avec le sel pour obtenir une pâte fine.
- 5
Ajoutez les plantains frits et les grattons dans le mortier et écrasez le tout.
- 6
Faites croustiller le bacon dans une poêle et incorporez-le à la purée de plantain.
- 7
Façonnez le mélange en dômes fermes avec vos mains.
- 8
Servez immédiatement, éventuellement arrosé d'un trait de bouillon pour maintenir l'humidité.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des bananes jaunes ?+
Non, vous devez utiliser des bananes plantains vertes, non mûres, pour la texture et l'amidon.
Doit-ce être lisse ?+
Non, le Mofongo doit avoir une texture rustique et granuleuse ; ne le réduisez pas en purée fine.
Puis-je cuire les bananes au four ?+
La friture est nécessaire pour obtenir la croûte et la texture spécifiques du Mofongo authentique.
Quel est le meilleur outil pour écraser ?+
Un grand mortier en pierre ou en bois (pilón) est l'outil le plus efficace.
