🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Maquereau braisé épicé
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un plat réconfortant et rustique composé de maquereaux mijotés dans un bouillon épicé riche en umami. Le radis absorbe tout le jus savoureux, devenant la véritable star de l'assiette.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 300 g de radis en demi-lunes de 1 cm d'épaisseur.
- 2
Disposez les morceaux de radis au fond d'une large poêle à fond épais.
- 3
Placez 2 filets de maquereau côté peau vers le haut sur le lit de radis.
- 4
Mélangez 3 c.à.s. de gochugaru, 4 c.à.s. de sauce soja, 1 c.à.s. d'ail et 200 ml d'eau dans un petit bol.
- 5
Versez la sauce uniformément sur le poisson et les radis.
- 6
Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu doux pendant 20 minutes.
- 7
Arrosez occasionnellement le poisson avec la sauce pour qu'il reste tendre et savoureux.
- 8
Faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié et que le radis soit assez tendre pour être percé à la fourchette.
- 9
Servez immédiatement tant que c'est chaud, accompagné de riz blanc vapeur.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser du maquereau frais ou congelé pour ce plat ?+
Le maquereau frais est idéal pour sa texture ferme, mais si vous utilisez du congelé, assurez-vous qu'il soit complètement décongelé et épongé pour éviter un goût trop prononcé.
Quelle doit être l'épaisseur des tranches de radis pour le braisage ?+
Tranchez le radis à environ 1 centimètre d'épaisseur pour garantir qu'il ramollisse correctement sans se désagréger pendant le long processus de cuisson.
Puis-je remplacer le Gochugaru si je ne le trouve pas en magasin ?+
Bien que le Gochugaru apporte un piquant fumé unique, vous pouvez le remplacer par un mélange de paprika doux et une pincée de piment de Cayenne, bien que le profil gustatif soit différent.
Comment savoir si le maquereau est parfaitement cuit ?+
Le poisson est prêt lorsque la chair devient opaque et s'effeuille facilement à la fourchette tout en restant humide.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
