🇰🇷 Corée du Sud · Dessert
Maejakgwa
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Biscuit traditionnel coréen en forme de ruban, le Maejakgwa est légèrement épicé au gingembre et glacé au miel.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, tamisez 300 g de farine de blé et ajoutez 5 g de poudre de gingembre pour une touche épicée.
- 2
Incorporez 20 ml d'huile de sésame et 50 ml d'eau froide pour former une pâte ferme et lisse.
- 3
Étalez la pâte en une fine feuille d'environ 3 mm d'épaisseur et coupez-la en bandes rectangulaires de 5 cm sur 2 cm.
- 4
Faites trois entailles au centre de chaque bande et passez une extrémité à travers l'entaille centrale pour créer une forme de ruban.
- 5
Faites chauffer 500 ml d'huile à 150°C et faites frire les rubans pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 6
Dans une casserole, réchauffez 100 ml de miel jusqu'à ce qu'il soit liquide.
- 7
Enrobez immédiatement les biscuits frits encore chauds avec le sirop de miel pour bien les glacer.
- 8
Placez les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir et durcir pendant 15 minutes avant de servir.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure façon de couper la pâte pour le Maejakgwa ?+
Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm, coupez-la en bandes rectangulaires, faites trois petites fentes parallèles au centre et passez une extrémité par la fente centrale pour obtenir la forme de ruban caractéristique.
À quelle température dois-je faire frire la pâte ?+
Faites frire les morceaux à une température basse à moyenne d'environ 150°C pour assurer une cuisson uniforme sans brûler l'extérieur avant que l'intérieur ne soit croustillant.
Comment éviter que le sirop au gingembre ne cristallise ?+
Évitez de remuer le sirop pendant qu'il bout et ajoutez les biscuits frits seulement une fois que le sirop a refroidi jusqu'à atteindre une consistance chaude et visqueuse.
Puis-je remplacer la farine de blé pour une version sans gluten ?+
Bien que le Maejakgwa traditionnel repose sur la structure de la farine de blé, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten de haute qualité, mais la pâte sera plus fragile et nécessitera une manipulation délicate.
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