🇯🇵 Japon · Dessert
Kuri Kinton
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Une douceur japonaise classique du Nouvel An faite de purée de châtaignes sucrée. Elle représente la prospérité et est célèbre pour sa magnifique couleur dorée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir 200g de châtaignes pelées dans de l'eau pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour être écrasées.
- 2
Égouttez soigneusement les châtaignes et placez-les dans un robot culinaire ou un bol robuste.
- 3
Mixez ou écrasez les châtaignes en une pâte fine et uniforme sans gros grumeaux.
- 4
Placez la pâte dans une petite casserole à feu doux et ajoutez 60g de sucre.
- 5
Versez lentement 50ml de crème liquide tout en remuant constamment pendant 5 minutes.
- 6
Ajoutez 5ml d'extrait de vanille pour rehausser l'arôme terreux des châtaignes.
- 7
Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des parois de la casserole.
- 8
Laissez refroidir complètement et servez dans de petits bols décoratifs.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser des châtaignes fraîches ou en bocal pour le Kuri Kinton ?+
L'utilisation de châtaignes au sirop de qualité permet de gagner un temps précieux et garantit une texture onctueuse.
Comment obtenir la consistance parfaite pour la pâte de châtaigne ?+
Passez les châtaignes cuites au tamis fin pendant qu'elles sont encore chaudes pour obtenir une texture bien lisse sans grumeaux.
Comment éviter que la pâte de châtaigne ne sèche ?+
Incorporez la crème liquide progressivement et couvrez la préparation avec du film alimentaire au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme.
Puis-je remplacer l'extrait de vanille par autre chose ?+
Vous pouvez utiliser de la pâte de gousse de vanille pour plus d'intensité, ou ajouter une cuillère à café de rhum brun pour rehausser le goût de la châtaigne.
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