🇮🇳 Inde · Plats
Khandvi
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Délicieux roulés de farine de pois chiche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélanger farine et babeurre.
- 2
Cuire à feu moyen.
- 3
Remuer jusqu'à obtenir une pâte.
- 4
Étaler finement sur un plan.
- 5
Rouler serré une fois froid.
- 6
Assaisonner de graines de moutarde.
- 7
Ajouter la noix de coco.
- 8
Servir immédiatement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Khandvi ?+
Le Khandvi est une collation salée originaire de l'État du Gujarat en Inde. Il est préparé à partir d'une pâte de farine de pois chiches et de babeurre, roulée en spirales et agrémentée de graines de moutarde et de noix de coco. Ce plat est généralement consommé au petit-déjeuner ou en en-cas.
Quel est le secret pour obtenir une consistance parfaite de la pâte ?+
Fouettez la farine de pois chiche et le babeurre jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse sans grumeaux, car ceux-ci empêcheraient le khandvi de bien s'enrouler.
Comment savoir si la pâte est assez cuite pour être étalée ?+
Effectuez un test sur une assiette : étalez une petite quantité du mélange chaud sur le dos d'une assiette ; s'il se décolle proprement après 30 secondes de refroidissement, il est prêt.
Quelle est la meilleure façon d'étaler la pâte finement et uniformément ?+
Utilisez une spatule large et plate ou le dos d'une grande cuillère pour étaler rapidement la pâte chaude sur une surface graissée, car elle fige très vite dès qu'elle est retirée du feu.
Puis-je remplacer le babeurre frais par du babeurre acide ?+
Oui, l'utilisation d'un babeurre légèrement acide renforce même le goût traditionnel du khandvi, mais évitez le yaourt grec trop épais car cela déséquilibrerait la texture.
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