Par eatmundo · 12 juillet 2026
Délicieux roulés de farine de pois chiche.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Mélanger au fouet la farine de pois chiche, le babeurre, le curcuma et le sel dans une casserole à fond épais jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, sans grumeaux.
- 2
Cuire à feu moyen pendant 12 minutes en remuant sans arrêt. Pendant ce temps, graisser le dos de deux grandes assiettes ou un plan propre et lisse avec un peu d'huile.
- 3
Remuer jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse et lisse. La tester en étalant un peu sur le dos d'une assiette graissée. Si elle se décolle proprement après 30 secondes de refroidissement, elle est prête.
- 4
En travaillant rapidement, étaler très finement la pâte chaude sur la surface graissée avec une spatule large et plate.
- 5
Une fois froide, couper la feuille en bandes de 5 cm de large. Rouler serré chaque bande en petit rouleau d'une bouchée et disposer les rouleaux sur une assiette.
- 6
Chauffer le reste d'huile dans une petite poêle, ajouter les graines de moutarde et les laisser crépiter, puis verser l'assaisonnement sur les rouleaux.
- 7
Ajouter la noix de coco.
- 8
Servir immédiatement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Khandvi ?
Le Khandvi est une collation salée originaire de l'État du Gujarat en Inde. Il est préparé à partir d'une pâte de farine de pois chiches et de babeurre, roulée en spirales et agrémentée de graines de moutarde et de noix de coco. Ce plat est généralement consommé au petit-déjeuner ou en en-cas.
Quel est le secret pour obtenir une consistance parfaite de la pâte ?
Fouettez la farine de pois chiche et le babeurre jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse sans grumeaux, car ceux-ci empêcheraient le khandvi de bien s'enrouler.
Comment savoir si la pâte est assez cuite pour être étalée ?
Effectuez un test sur une assiette : étalez une petite quantité du mélange chaud sur le dos d'une assiette ; s'il se décolle proprement après 30 secondes de refroidissement, il est prêt.
Quelle est la meilleure façon d'étaler la pâte finement et uniformément ?
Utilisez une spatule large et plate ou le dos d'une grande cuillère pour étaler rapidement la pâte chaude sur une surface graissée, car elle fige très vite dès qu'elle est retirée du feu.
Puis-je remplacer le babeurre frais par du babeurre acide ?
Oui, l'utilisation d'un babeurre légèrement acide renforce même le goût traditionnel du khandvi, mais évitez le yaourt grec trop épais car cela déséquilibrerait la texture.
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