🇹🇭 Thaïlande · Plats
Ragoût de Porc aux Cinq Épices
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THUn classique thaïlandais réconfortant où du porc succulent et des œufs durs sont mijotés lentement dans un bouillon parfumé aux cinq épices, doux et salé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites cuire 4 œufs durs pendant 8 minutes, écalez-les et laissez-les refroidir.
- 2
Coupez 600g de poitrine de porc en cubes de 3cm et faites-les revenir dans une marmite jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés.
- 3
Écrasez 30g d'ail, 20g de racines de coriandre et 10g de grains de poivre dans un mortier pour obtenir une pâte grossière et aromatique.
- 4
Ajoutez la pâte à la marmite avec le porc, remuez pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez 10g de poudre aux cinq épices.
- 5
Versez 60ml de sauce soja et 40g de sucre de palme, puis ajoutez assez d'eau pour juste submerger le porc.
- 6
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 7
Ajoutez délicatement les œufs durs dans la marmite et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires pour leur permettre d'absorber la couleur foncée du bouillon.
- 8
Goûtez la sauce et ajustez le sucre ou le sel si nécessaire avant de servir chaud avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure coupe de porc ?+
La poitrine de porc est préférée pour sa teneur en gras, qui crée une texture fondante lors d'une longue cuisson.
Puis-je remplacer le sucre de palme ?+
Oui, la cassonade est un substitut approprié si le sucre de palme n'est pas disponible dans votre région.
Dois-je écaler les œufs ?+
Oui, il est essentiel de les écaler pour que le bouillon sombre et savoureux pénètre complètement les blancs d'œufs.
Pourquoi utiliser des racines de coriandre ?+
Les racines de coriandre offrent une base herbacée plus profonde et plus piquante que les feuilles, essentielle pour ce ragoût.
