🇬🇧 Royaume-Uni · Boissons
Gin de Prunelle Traditionnel
Par eatmundo · 8 juillet 2026
Préparez cette liqueur britannique par excellence, le Gin de Prunelle, un délicieux mélange de prunelles acidulées, de gin robuste et d'une touche de douceur. Connu pour sa saveur riche et fruitée et sa belle teinte rubis, c'est un favori festif, parfait à siroter pur ou en cocktails.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tout d'abord, préparez les prunelles : lavez soigneusement 500 g de prunelles mûres. Ensuite, à l'aide d'une aiguille ou d'une fourchette propre, piquez délicatement chaque baie plusieurs fois. Traditionnellement, les prunelles sont cueillies après la première gelée, ce qui adoucit naturellement leur peau ; si elles sont cueillies plus tôt, les congeler toute une nuit permet d'obtenir un effet similaire et réduit l'amertume.
- 2
Mélanger dans un bocal : Transférez toutes les prunelles piquées dans un grand bocal en verre stérilisé avec un couvercle hermétique, en vous assurant qu'il a une capacité d'au moins 1 litre. Assurez-vous que le bocal est complètement sec pour éviter toute altération potentielle.
- 3
Ajoutez le sucre et le gin : versez 150 g de sucre cristallisé sur les prunelles dans le bocal. Ensuite, versez délicatement 700 ml de votre gin de bonne qualité préféré sur le sucre et les prunelles. Assurez-vous que toutes les prunelles sont entièrement submergées dans le gin.
- 4
Sceller et agiter : fermez hermétiquement le bocal avec son couvercle. Agitez bien le bocal pour aider à dissoudre le sucre et à répartir uniformément les ingrédients. Placez le bocal dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou un placard.
- 5
Infuser et agiter : pendant la première semaine, agitez doucement le bocal tous les jours pour encourager davantage le sucre à se dissoudre et assurer une infusion uniforme des saveurs. Après la première semaine, continuez à agiter le bocal une fois par semaine pendant les 3 à 6 mois suivants. N'oubliez pas que plus le temps d'infusion est long, plus la saveur du gin de prunelle sera riche et complexe.
- 6
Filtrez et embouteillez : une fois que le temps d'infusion désiré est écoulé (un minimum de 3 mois pour une bonne saveur, mais 6 mois sont souvent recommandés pour les meilleurs résultats), filtrez le liquide à travers une passoire fine recouverte d'un tissu de mousseline ou d'un filtre à café dans un bol propre. Pressez délicatement les prunelles usagées pour extraire tout le précieux liquide aromatisé, puis jetez les baies.
- 7
Reposer et servir : versez le gin de prunelle filtré dans des bouteilles propres et stérilisées. Étiquetez et conservez dans un endroit frais et sombre. Le gin de prunelle continuera de s'adoucir et de développer son caractère avec le temps. Il est préférable de le déguster pur, comme digestif, ou mélangé à du vin mousseux ou de l'eau tonique pour une boisson rafraîchissante.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur moment pour cueillir les prunelles pour le gin de prunelle ?+
Traditionnellement, les prunelles sont cueillies après la première gelée significative, généralement fin octobre ou novembre. La gelée aide naturellement à faire éclater leur peau, libérant leurs jus et adoucissant leur acidité inhérente. Si elles sont cueillies plus tôt, les congeler toute une nuit peut reproduire cet effet.
Puis-je ajuster la quantité de sucre dans la recette de gin de prunelle ?+
Oui, la quantité de sucre est entièrement une question de préférence personnelle. Il est souvent préférable de commencer avec 150 g, et vous pouvez toujours ajouter plus de douceur plus tard en dissolvant du sucre cristallisé supplémentaire dans un peu d'eau chaude pour faire un sirop simple et en l'incorporant au gin de prunelle fini.
Combien de temps le gin de prunelle fait maison se conservera-t-il une fois embouteillé ?+
Bien préparé et conservé dans un endroit frais et sombre, le gin de prunelle fait maison peut se conserver plusieurs années, s'améliorant souvent avec l'âge à mesure que les saveurs s'approfondissent et se mélangent. La teneur élevée en alcool agit comme un excellent conservateur, assurant sa longévité.
Quel type de gin est le plus approprié pour faire du gin de prunelle ?+
Un gin London Dry classique de bonne qualité est généralement recommandé pour le gin de prunelle. Son profil traditionnel dominé par le genièvre complète magnifiquement l'acidité des prunelles sans les masquer. Évitez les gins très botaniques ou fortement aromatisés, qui pourraient s'opposer au fruit délicat de la prunelle.
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