🇨🇳 Chine · Plats
Galettes croustillantes aux oignons nouveaux
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNUn en-cas de rue très apprécié, composé d'une pâte feuilletée et stratifiée, infusée de l'arôme vif des oignons nouveaux frais. Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez la farine et l'eau chaude pour former une pâte souple, pétrissez 5 minutes et laissez reposer sous un linge humide 20 minutes.
- 2
Hachez finement les oignons nouveaux et réservez.
- 3
Divisez la pâte en 4 portions et étalez chaque portion en un rectangle fin sur une surface farinée.
- 4
Badigeonnez chaque rectangle d'une fine couche de saindoux et saupoudrez de sel.
- 5
Répartissez généreusement les oignons hachés, puis roulez la pâte en un cylindre serré.
- 6
Enroulez le cylindre en forme d'escargot et aplatissez-le à nouveau au rouleau.
- 7
Chauffez une poêle avec un peu d'huile à feu moyen et faites cuire 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 8
Retirez de la poêle, pressez légèrement pour séparer les couches feuilletées et servez chaud.
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser de l'eau chaude ?+
L'eau chaude cuit partiellement la farine, rendant la pâte plus souple et facilitant la création de couches.
Puis-je utiliser de l'huile végétale à la place du saindoux ?+
Oui, mais le saindoux apporte une richesse savoureuse traditionnelle et un feuilletage supérieur.
Comment obtenir les couches ?+
Rouler la pâte en escargot puis l'aplatir crée des feuilles internes qui gonflent à la friture.
Puis-je les préparer à l'avance ?+
Oui, vous pouvez congeler les escargots non cuits et les faire frire directement congelés.
