🇮🇷 Iran · Plats
Fesenjan (Poulet)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRUn ragoût persan sophistiqué composé d'une sauce riche et veloutée aux noix moulues et à la mélasse de grenade.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mixez les noix dans un robot culinaire jusqu'à obtention d'une poudre fine, puis faites-les torréfier légèrement dans une poêle sèche.
- 2
Faites revenir les oignons finement hachés dans 1 c.à s. d'huile pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet, faites-les saisir, puis incorporez le curcuma et le sel.
- 4
Versez 2 tasses d'eau tiède et les noix moulues ; portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- 5
Ajoutez la mélasse de grenade, couvrez et laissez mijoter 60 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6
Goûtez la sauce ; si elle est trop acidulée, équilibrez avec 1 c.à s. de sucre selon vos préférences.
- 7
Laissez cuire encore 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile des noix remonte en surface.
- 8
Servez chaud sur un lit de riz basmati vapeur pour une expérience culinaire classique et luxueuse.
Questions fréquentes
Comment obtenir une sauce bien lisse ?+
Pour une texture veloutée, mixez les noix en poudre fine et laissez mijoter assez longtemps pour qu'elles se décomposent complètement.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet ?+
Les cuisses sont souvent préférées car elles restent plus moelleuses que les blancs pendant le long mijotage.
Que faire si la sauce est trop épaisse ?+
Ajoutez simplement quelques cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Pourquoi l'huile doit-elle remonter à la surface ?+
Lorsque l'huile des noix remonte, c'est le signe que le plat a atteint son plein potentiel de saveurs.
