🇨🇳 Chine · Plats
Shengjian Bao (Brioches Poêlées)
Par eatmundo · 3 août 2026
Ces brioches emblématiques de Shanghai ont une base croustillante dorée, un dessus moelleux et un cœur de porc juteux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez la farine et l'eau tiède pour former une pâte souple, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- 2
Hachez finement le chou et les oignons verts, mélangez avec le porc haché et les assaisonnements.
- 3
Étalez la pâte en petits cercles et formez des brioches avec la farce.
- 4
Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans une poêle large à feu moyen-vif.
- 5
Placez les brioches dans la poêle et faites dorer les bases.
- 6
Ajoutez 100 ml d'eau, couvrez hermétiquement et faites cuire à la vapeur 8 minutes.
- 7
Retirez le couvercle et laissez l'eau s'évaporer jusqu'à ce que ça grésille.
- 8
Saupoudrez de graines de sésame et servez immédiatement pendant que le fond est croustillant.
Questions fréquentes
Comment obtenir du jus à l'intérieur ?+
Le secret réside dans l'utilisation de bouillon de viande gélifié ou de chou qui libère son eau.
Quelle est la meilleure façon de les manger ?+
Mordez le sommet pour laisser s'échapper la vapeur et boire le jus, puis dégustez le reste.
Peut-on utiliser de la pâte achetée ?+
La pâte achetée est trop fine ; seule la pâte maison offre la texture authentique.
Pourquoi le fond n'est pas croustillant ?+
Vous devez laisser l'eau s'évaporer totalement à la fin pour qu'elles puissent frire dans leur graisse.
L'algorithme Mundo scanne le monde à la recherche d'une correspondance de +50%...🌍
