🇯🇵 Japon · Plats
Gyudon
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un plat réconfortant japonais composé de bœuf finement tranché et d'oignons mijotés dans une sauce dashi-soja sucrée-salée, servi sur du riz chaud.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites cuire 200g de riz japonais à grains courts et gardez-le au chaud dans un grand bol de service.
- 2
Émincez 1 oignon moyen en quartiers réguliers et coupez 150g de bœuf en lamelles de la taille d'une bouchée.
- 3
Portez à ébullition 150ml de dashi, 2 c.à.s. de sauce soja et 2 c.à.s. de mirin dans une poêle de 20cm à feu moyen.
- 4
Ajoutez les oignons émincés dans le liquide frémissant et faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 5
Ajoutez les lamelles de bœuf dans la poêle, en veillant à les étaler en une seule couche pour une cuisson uniforme.
- 6
Laissez mijoter 4 à 5 minutes, en écumant régulièrement la mousse qui remonte à la surface pour garder la sauce claire.
- 7
Une fois que le bœuf est cuit et tendre, versez le contenu de la poêle directement sur le bol de riz chaud.
- 8
Garnissez avec une pincée de gingembre ou d'oignons verts et servez immédiatement pour une texture optimale.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure coupe de bœuf pour le Gyudon ?+
Le faux-filet ou le paleron tranché très finement est idéal, car le gras fond dans la sauce, garantissant une texture tendre.
Faut-il caraméliser les oignons ?+
Non, faites-les simplement mijoter dans le mélange de dashi jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides pour qu'ils gardent un peu de croquant.
Combien de temps faut-il cuire le bœuf dans la sauce ?+
Faites cuire la viande rapidement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tout juste dorée pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse.
Quelle est l'erreur courante lors de l'assaisonnement de la base dashi ?+
Ajouter trop de sauce soja trop tôt ; incorporez-la progressivement car la concentration en sel augmente à mesure que le liquide réduit.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
