Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇨🇳Image générée par IAUn sauté vibrant et aromatique originaire de la Route de la Soie, mettant en valeur l'alliance audacieuse du cumin grillé et de l'agneau tendre. C'est un plat fumé, épicé et profondément savoureux.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 300g d'épaule d'agneau en fines lamelles uniformes dans le sens inverse des fibres.
- 2
Laissez mariner l'agneau 15 minutes avec un filet de sauce soja et de la fécule de maïs pour garantir sa tendreté.
- 3
Chauffez un wok à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle commence à miroiter.
- 4
Ajoutez l'agneau en une seule couche et saisissez pendant 2 minutes sans y toucher pour former une croûte.
- 5
Remuez rapidement la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retirez-la du wok et réservez.
- 6
Dans le même wok, faites sauter 1 oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé, environ 3 minutes.
- 7
Remettez l'agneau dans la poêle et incorporez 2 cuillères à soupe de cumin et 1 cuillère à soupe de flocons de piment.
- 8
Mélangez le tout à feu vif pendant 60 secondes pour que les épices torréfient sans brûler.
- 9
Servez immédiatement tant que la viande est juteuse et que l'arôme du cumin est à son paroxysme.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Xinjiang Cumin Lamb ?
Le Xinjiang Cumin Lamb est un plat de viande sauté originaire de la région du Xinjiang en Chine. Il est composé d'épaule d'agneau assaisonnée de cumin et de flocons de piment, et est généralement consommé en tant que plat principal.
Quel morceau d'agneau choisir ?
L'épaule d'agneau est idéale car elle présente le rapport gras-viande parfait pour une cuisson rapide au wok.
Puis-je utiliser des graines de cumin entières ?
Oui, les torréfier à sec avant de les écraser libère un parfum bien plus puissant que la poudre pré-moulue.
Le plat est-il très épicé ?
La force du piment dépend des flocons ; ajustez la quantité selon votre tolérance.
Pourquoi retirer la viande après l'avoir saisie ?
Cela évite que la viande ne surcuise pendant que les aromates fondent, préservant ainsi sa texture fondante.
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