Vin Santo vs Weinschorle (Spritzer de Vin Allemand)

Les deux boissons placent le vin au centre, mais l'emmènent dans des directions opposées. Le Vin Santo se sert pur, en petites quantités, un peu plus frais que la température ambiante, révélant un vin visqueux, doré à ambré, aux couches de fruits séchés, de fruits à coque et de miel, d'une douceur généreuse équilibrée par une acidité délicate, avec une longue finale. La Weinschorle refroidit un vin blanc sec à 6-8°C et l'allonge d'eau minérale gazeuse, à peine remuée pour rester vive et pétillante. L'un se déguste lentement, concentré ; l'autre est un verre léger et pétillant dont on règle soi-même l'intensité par le dosage.